Salade de pommes de terre froide
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Temps: 59 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
La recette d'Alton Brown pour cette salade populaire se déroule en deux étapes. Le premier jour, il coupe les pommes de terre bouillies et pelées en tranches, puis les met au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, il prépare la salade avec un mélange traditionnel de cornichons, de céleri, d'herbes fraîches et de mayonnaise.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,1 kg de pommes de terre à peau rouge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3/4 tasse de mayonnaise (faite maison si possible)
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1/4 tasse de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 1/2 cuillère à soupe d'ail, finement émincé
- 3 cuillères à soupe de cornichons finement hachés
- 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en petits dés
- 1/2 tasse de céleri finement tranché
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole à fond épais. Recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen. Baissez immédiatement le feu et retirez le couvercle. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez la cuisson avec une fourchette). Égouttez-les et placez-les sur de la glace pour les refroidir. Pelez les pommes de terre en les frottant avec un torchon. Coupez-les en rondelles ou en gros cubes et placez-les dans un sac refermable. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien. Mettez le sac au réfrigérateur toute la nuit.
- Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le persil, l'estragon, l'ail, les cornichons, l'oignon et le céleri. Ajoutez ensuite les pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez la salade au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
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