gratin de pommes de terre provençal
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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 237, matières grasses totales 8.5 G., graisses saturées G., protéines 7 G., glucides 33 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 237, matières grasses totales 8.5 G., graisses saturées G., protéines 7 G., glucides 33 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Un gratin est un plat de pommes de terre, plus précisément une casserole. Ce plat, ou plutôt cette technique de cuisson, est originaire de France et signifie littéralement « croûte » (gratin en français). Les Français utilisent ce terme pour désigner aussi bien les gratins de viande et de légumes que les desserts, l'essentiel étant d'obtenir une croûte croustillante. Comme la plupart des plats de fête, le gratin est un mets de choix sur la table. Ce délicieux gratin de pommes de terre sera un accompagnement parfait pour n'importe quel repas, servi seul ou en accompagnement d'un plat principal, comme du porc ou de l'agneau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de pommes de terre à chair ferme, pelées
- 4 grosses gousses d'ail, écrasées en purée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 poivron rouge, pelé et épépiné, coupé en dés
- 1/4 de tasse de vermouth blanc sec
- 1 tasse d'eau
- 0,5 tasse de feuilles de basilic hachées
- 450 g de tomates prunes
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Prenez une gousse d'ail et tapissez-en entièrement un grand plat ovale à four d'1,5 litre. Huilez l'intérieur du plat avec un filet d'huile d'olive. Hachez finement les gousses d'ail restantes.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron, salez et poivrez, et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez le vermouth et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié.
- À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tranchez les pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le basilic en fin de cuisson.
- Transférez le mélange dans le plat à gratin préparé et secouez pour bien répartir les pommes de terre. Salez et poivrez. Coupez les tomates en tranches de 6 mm et disposez-les comme des tuiles sur les pommes de terre. Saupoudrez de sel et de poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Faites cuire à découvert pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Parsemez de fromage et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné, environ 15 minutes de plus. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de servir. Ce plat peut également être servi à température ambiante.
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