Purée de pommes de terre à la crème et à l'ail
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Pour ce plat, Alton Brown utilise des pommes de terre Russet, riches en amidon, ce qui donne une purée onctueuse et épaisse. Le parmesan, au goût de noisette, apporte une saveur unique à la purée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,6 kg de pommes de terre Russet
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 470 ml (2 tasses) de crème allégée (10-12 %)
- 6 gousses d'ail écrasées
- 170 g de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille à peu près égale. Placez-les dans une grande casserole, salez et couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, porter la crème et l'ail à frémissement, sans laisser bouillir. Retirer du feu.
Retirez les pommes de terre du feu et égouttez-les. Écrasez-les, puis incorporez le mélange à l'ail et à la crème ainsi que le parmesan. Laissez reposer 5 minutes pour que la sauce épaississe, puis servez.
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