Temps: 8 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Une recette de poulet frit de Jacques-Imo, propriétaire du restaurant Jacques-Imo's Fried Chicken à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Ce restaurant est réputé pour ses plats créoles et sa cuisine soul food afro-américaine.

Le poulet est coupé en huit morceaux et généreusement assaisonné de sel et de poivre. La viande marine toute une nuit, puis est trempée dans un mélange d'œufs, de lait concentré non sucré et de sauce Worcestershire. Le poulet est ensuite frit et servi garni de persil, d'ail et de cornichons.

La recette a été publiée dans le livre de cuisine Fried & True : More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides de Lee Bryan Schrager et Adena Sussman.

Ingrédients:

• 1 poulet entier (environ 1 800 g), coupé en 8 morceaux
• Sel et poivre blanc fraîchement moulu
• Huile de canola ou de carthame pour la friture
• 4 œufs
• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de lait concentré non sucré
• 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de persil haché
• 1/4 tasse d'ail haché
• Tranches de concombres marinés façonnées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, œufs, lait concentré, farine, sauce Worcestershire, ail, persil, concombre mariné

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre, placez-le dans un sac hermétique et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 2
• Préparez une friteuse ou remplissez une grande casserole (au moins 7,5 litres) à moitié d'huile et chauffez-la à 175 degrés Celsius.
  
  Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait concentré non sucré, la sauce Worcestershire et le sel. Dans un autre bol, salez la farine.
  
  Trempez le poulet dans la pâte à beignets, puis roulez-le dans la farine en secouant pour enlever l'excédent. Faites frire le poulet par portions jusqu'à ce qu'il soit bien doré : les ailes pendant 11 à 12 minutes, les cuisses pendant 14 à 16 minutes et les blancs pendant 18 à 20 minutes.
Étape 3
• Servir garni de persil haché, d'ail et de concombres marinés.

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