Poulet frit au sel d'aneth

Votes : 1

Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2428, matières grasses totales 165 G., graisses saturées 23 G., protéines 83 G., glucides 154 G., fibre 9 G., cholestérol 235 mg, sodium 2003 mg, sucre 14 G.

Quel est le secret du poulet frit irrésistible de Guy Fieri ? Après avoir sorti les délicieux morceaux dorés de la friteuse, il les saupoudre immédiatement de sel à l'aneth maison ! Il s'agit d'aneth fraîche hachée mélangée à du gros sel, ce qui apporte une note rafraîchissante à la saveur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

marinade au lait aigre

4 tasses de lait caillé ou de kéfir
1/4 tasse de saumure de concombre
1/4 tasse de sauce piquante
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1 poulet, coupé en 10 morceaux

sel à l'aneth

1,5 cuillère à soupe d'aneth frais haché

farine épicée

4 tasses de farine de première qualité
1 tasse de semoule de maïs fine
2 cuillères à soupe d'ail granulé
2 cuillères à soupe de paprika fumé
2 cuillères à soupe de poudre de moutarde
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
Huile de colza pour friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, poudre de moutarde, paprika, granules d'ail, aneth, sauce piquante

Cuisiner le plat selon la recette :

marinade au lait aigre:

Dans un grand bol, mélanger le babeurre, la saumure, la sauce piquante, l'aneth, l'ail, la poudre d'oignon, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de poivre noir. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au réfrigérateur, à couvert, pendant 2 à 4 heures.

sel à l'aneth:
Mélangez l'aneth, 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre dans un petit bol.
farine épicée:

Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, l'ail, le paprika fumé, la moutarde en poudre, la poudre d'oignon et 2 cuillères à café de poivre noir. Retirez le poulet de la marinade et enrobez-le de ce mélange. Déposez-le sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et laissez reposer 20 à 30 minutes pour que la panure prenne bien.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Versez 8 cm (3 pouces) d'huile dans une grande casserole à fond épais ou un chaudron et faites chauffer à 175 °C (350 °F). Placez une grille sur une plaque de cuisson.
Faites frire le poulet par petites quantités (3 ou 4 morceaux à la fois, sans surcharger la poêle, sinon l'huile risque de trop refroidir) jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, pendant 7 à 8 minutes. La température à cœur doit atteindre 74 °C (165 °F) et la viande ne doit plus être rosée ; si c'est le cas, terminez la cuisson au four. Déposez le poulet frit sur une grille pour égoutter l'excédent de graisse. Saupoudrez-le de sel à l'aneth pendant qu'il est encore chaud.