Poulet frit avec sauce au lait
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ce plat sera rapide à préparer si vous laissez le poulet mariner quelques heures au préalable. Ensuite, faites-le revenir dans l'huile, mais pas trop longtemps, car la chair marinée est très tendre. Utilisez l'huile restante pour préparer une sauce onctueuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet:
- 8 portions de poulet (viande blanche ou brune)
- 2 tasses de beurre d'arachide, ou plus si nécessaire
- sel et poivre noir
- 2 tasses de farine
Sauce :
- 4 cuillères à soupe d'huile restante de la friture du poulet
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour le poulet : Placez les morceaux de poulet dans un grand saladier et couvrez-les d'eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit. Si vous laissez mariner le poulet toute une nuit, le sel sera absorbé par la chair, ce qui la rendra délicieuse.
Versez 2,5 cm d'huile dans une poêle profonde à fond épais, électrique ou traditionnelle, et faites-la chauffer à 190 °C (375 °F). Vérifiez la température en saupoudrant de la farine à la surface de l'huile. Si la farine grésille, l'huile est suffisamment chaude.
Égouttez le poulet, salez et poivrez chaque morceau, puis farinez-le en secouant pour enlever l'excédent. Plongez délicatement le poulet dans l'huile chaude. Couvrez la poêle en laissant une petite ouverture pour que la vapeur s'échappe. Laissez cuire 15 minutes. - Retirez le couvercle et retournez chaque morceau de poulet à l'aide d'une pince. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Vérifiez la cuisson en incisant la cuisse jusqu'à l'os avec un couteau bien aiguisé à lame fine. La chair et le jus ne doivent présenter aucune trace de rose. Déposez le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et maintenez-le au chaud.
- Pour la sauce : Dans une poêle moyenne, faites chauffer 4 cuillères à soupe de l'huile ayant servi à frire le poulet et à dorer les morceaux. Placez la poêle sur feu moyen et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée, environ 1 minute.
Incorporez lentement le lait en fouettant et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec le poulet.
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