Poulet cuit au four
Votes : 19
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le poulet frit, avec sa peau croustillante et dorée et sa chair juteuse et tendre, est un plat des plus savoureux, facile à préparer même pour les cuisiniers débutants. Inutile de préciser qu'un beau poulet bien doré fait toujours son effet sur la table. Cette recette est idéale pour toutes les occasions et transformera un simple dîner en un repas d'exception. Pour parfumer le poulet, farcissez-le d'oignon, d'ail, de citron et d'herbes aromatiques avant de le faire frire. Le poulet est d'abord saisi à la poêle, puis cuit au four pour obtenir une croûte parfaitement croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet de 2,7 kg, vidé
- 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur
- 1 échalote, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 6 à 8 brins de thym
- 4 à 6 brins de romarin et/ou de sauge
- 4 feuilles de laurier
- 1 citron, coupé en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au fond du four (retirez toutes les autres grilles) ; préchauffez à 230 °C.
- Séchez le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir, puis ajoutez l'ail, les échalotes, le thym, le romarin et/ou la sauge, le laurier et le citron.
- Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale, puis le poulet, poitrine vers le haut, et faites-le dorer 4 à 5 minutes. Transférez la poêle au four et faites rôtir jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et doré et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit entre 1 heure 15 et 1 heure 30 minutes.
- Déposez le poulet sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes. Ensuite, découpez-le.
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