Poulet frit au yaourt
Votes : 1
Temps: 8 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1301, matières grasses totales 99 G., graisses saturées 21 G., protéines 44 G., glucides 58 G., fibre 3 G., cholestérol 196 mg, sodium 1145 mg, sucre 8 G.
Calories 1301, matières grasses totales 99 G., graisses saturées 21 G., protéines 44 G., glucides 58 G., fibre 3 G., cholestérol 196 mg, sodium 1145 mg, sucre 8 G.
Une marinade au babeurre, relevée de sauce piquante, de thym et d'ail, confère à ce poulet rôti saveur et tendreté. Le poulet marine toute une nuit dans du babeurre épicé, puis est enrobé de farine assaisonnée et poêlé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de lait caillé ou de kéfir
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 6 cuisses ou pilons de poulet avec os et peau (ou les deux)
- 3 tasses de farine
- 2 cuillères à café de paprika
- Huile végétale, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le babeurre, la sauce piquante, le thym, l'ail, 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet, enrobez-les de sauce, couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika et 1,5 cuillère à soupe de poivre noir. Égouttez le poulet. Enrobez les morceaux de poulet du mélange de farine, secouez-les pour enlever l'excédent et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré.
- Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords. Versez 2 cm d'huile végétale dans une grande poêle (de préférence en fonte). Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 170 °C (350 °F).
- Faites frire le poulet, quelques morceaux à la fois, côté peau vers le bas, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la chair ne soit plus rosée autour de l'os, environ 25 minutes au total. La température de l'huile baissera lorsque vous ajouterez le poulet. Ajustez le feu pendant la cuisson pour maintenir une température d'environ 120 °C (250 °F).
- Déposez le poulet cuit sur la plaque de cuisson préparée. Servez chaud ou à température ambiante.
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