Poulet frit classique pour un pique-nique
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Ce poulet exceptionnel, frit en pâte à beignets, avec une croûte croustillante et parfumée et une chair tendre et juteuse, est un plat facile et délicieux que vous pouvez préparer pour un pique-nique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Marinade
- 1 poulet, coupé en 8 à 10 morceaux (environ 1,8 kg)
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de gros sel
- Un peu de sauce piquante
- 3 tasses de lait caillé
Battre
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment d'arbol
- 1 tasse et 3/4 d'eau froide
- 10 cuillères à soupe d'huile de canola
- sel marin fin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la marinade : Dans un grand bol, mélangez le babeurre, le sucre, le sel et la sauce piquante. Ajoutez le poulet et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures. Remuez le poulet de temps en temps.
- Retirez le poulet de la marinade et épongez-le soigneusement. Disposez les morceaux sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson à rebords et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les rôtir.
- Pour le batteur : Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika et le piment de árbol. Incorporer l'eau progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Chauffez l'huile dans une grande cocotte en fonte à 180°C. Placez la moitié du poulet dans la pâte à frire.
- Retirez les morceaux de poulet de la pâte à frire un à un (en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol) et plongez-les délicatement dans l'huile. Faites frire le poulet, en ajustant le feu pour maintenir la température souhaitée (entre 150 et 160 °C), jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 12 minutes. Déposez les morceaux de poulet sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, puis transférez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords et saupoudrez d'un peu de sel marin.
Ramenez l'huile à 180°C et faites frire le reste du poulet.
Catégories :
recette / pique-nique / 1er mai / Plats principaux / Oiseau / Bobby Flay
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