Poulet classique au vin rouge

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Poulet au vin (ou coqLe poulet au vin rouge est un plat français classique. Des morceaux de poulet sont frits dans de la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis mijotés dans du vin rouge aromatisé avec des champignons et des légumes sautés. On utilise généralement un vin de qualité, de la même marque que celui qui accompagnera le plat. La sauce au vin est épaissie avec un peu de farine. L'alliance du vin rouge, des épices, des champignons et du bacon frit confère au poulet une saveur exquise et embaume la maison d'un arôme envoûtant. Le poulet au vin rouge est idéal pour les fêtes et les repas de famille du dimanche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 morceaux de poulet (pilons et cuisses)
8 tranches de bacon, coupées en fines lamelles dans le sens de la largeur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 c. à thé de gros sel + un peu plus pour le poulet
450 g d'oignons grelots surgelés, décongelés
8 gousses d'ail écrasées
450 g de champignons, coupés en deux
3 pommes de terre, pelées et coupées en grosses rondelles (en 3 morceaux)
3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
1/3 tasse de farine
4 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
2,5 tasses de vin rouge corsé
2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais, grossièrement hachées
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande cocotte, faites revenir le bacon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire. Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre noir et faites-le cuire en deux fois dans la graisse de bacon. Jetez environ la moitié de la graisse de la cocotte, puis ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 8 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Incorporez ensuite 1,5 cuillère à café de sel et la farine ; mélangez pour bien enrober les légumes.
Versez le vin et le bouillon de poulet et remuez pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le poulet, le thym, le laurier et la moitié du bacon. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient presque tendres, environ 40 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe.