Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Régalez votre famille avec un délicieux ragoût de bœuf, préparé et servi avec de tendres pommes de terre, carottes et panais. La purée de tomates, le vin rouge et le bouillon de bœuf confèrent à ce plat rustique une saveur incomparable. Mais Ree Drummond a un ingrédient secret : une généreuse cuillerée de marmelade d’orange. Ne sautez surtout pas cette étape !

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 morceau d'épaule-cou de bœuf pesant 2 à 2,3 kg.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 branches de céleri, coupées en dés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 oignons, coupés en dés
• 2 tasses de vin rouge (ou plus de bouillon de bœuf)
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1/4 tasse de confiture d'orange douce
• 5 grosses pommes de terre rouges, coupées en quartiers
• 4 carottes, coupées en tranches diagonales de 2,5 cm d'épaisseur.
• 4 panais, pelés et coupés en tranches diagonales de 2,5 cm d'épaisseur.
• 3 brins de romarin frais
• 3 brins de thym frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, vin rouge, pommes de terre rouges, carotte, racine de panais, romarin, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 135°C.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais allant au four, munie d'un couvercle, à feu vif. Salez et poivrez la viande des deux côtés et saisissez-la environ une minute de chaque côté. Réservez la viande sur une assiette.
Étape 3
• Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez la purée de tomates, le céleri, l'ail et l'oignon. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que la purée de tomates prenne une couleur rouge brique, environ 2 à 3 minutes. Versez le vin en remuant et en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le bouillon, puis la marmelade d'orange.
Étape 4
• Remettez la viande dans la cocotte et parsemez-la de pommes de terre, de carottes, de panais, de romarin et de thym. Plongez les légumes et les herbes dans le liquide, puis couvrez la cocotte, enfournez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, pendant 3 à 4 heures.
Étape 5
• Transférez la viande sur un plat de service (si elle se défait, c'est parfait !) et disposez les légumes autour, puis nappez-la de sauce. Un repas réconfortant, complet et incomparable !

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