Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Dix gousses d'ail et une bouteille entière de vin blanc sec… Cela peut paraître beaucoup, mais croyez Valérie Bertinelli : tous ces ingrédients sont indispensables pour donner du moelleux et de la saveur à ce plat copieux. Servez le rôti avec des légumes et la sauce du chaudron.

Ingrédients:

• 1 morceau d'épaule-cou de bœuf pesant 1 kg.
• 10 gousses d'ail, coupées en deux
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 carottes, coupées en gros morceaux
• 2 oignons, coupés en tranches épaisses
• 2 feuilles de laurier
• 4 tasses de vin blanc sec (1 bouteille)
• 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
• 700 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 5 cm.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, pomme de terre, carotte, feuille de laurier, vin blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 150°C.
Étape 2
• À l'aide d'un couteau d'office, pratiquez dix incisions de 2 cm de profondeur sur chaque face du bœuf. Insérez une demi-gousse d'ail dans chaque incision. Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces.
Étape 3
• Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez délicatement la viande et faites-la cuire de tous les côtés, en la retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 14 minutes. Transférez la viande dans une assiette.
Étape 4
• Ajoutez les carottes, l'oignon et la feuille de laurier dans la cocotte et faites-les revenir 2 minutes. Versez le vin et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire de moitié en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Remettez la viande dans la cocotte, sur les légumes. Ajoutez du bouillon de poulet jusqu'à recouvrir la viande aux trois quarts. Couvrez et enfournez pendant 1 h 30.
Étape 5
• Retournez la viande et ajoutez les pommes de terre. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes et que la viande soit tendre, environ 45 minutes de plus, selon l'épaisseur de la viande.
Étape 6
• Transférez le bœuf et les légumes dans un plat de service. Salez à nouveau la viande. Versez la sauce dans une saucière et servez-la avec la viande et les légumes.

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