Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Ces tacos sont préparés avec du rôti de bœuf juteux, mijoté lentement avec des épices et des piments dans une sauce tomate. Pour une saveur optimale, servez-les avec du guacamole, de la coriandre fraîche, du fromage et une salsa maison, que vous pouvez préparer en quelques minutes au blender.

Ingrédients:

Taco

• 1 morceau d'épaule-cou de bœuf pesant 2 kg.
• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 1 gros oignon, pelé et finement émincé
• 7 gousses d'ail entières, pelées
• 1 cuillère à soupe de poivre ancho moulu
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
• 9 feuilles de laurier
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche + quelques feuilles pour la garniture
• 24 tortillas de maïs (15 cm), grillées
• 4 tasses de guacamole
• 2 tasses de salsa nature
• 1 tasse de radis finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de fromage cotija râpé

salsa simple

• 1 boîte (800 g) de tomates en conserve, égoutter et réserver le jus
• 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
• 1 petit oignon rouge, pelé et haché grossièrement
• 1 piment serrano
• Jus de 2 citrons verts
• 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
• Huile d'olive extra vierge, pour arroser

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, tacos, sauce salsa, sauce guacamole, poivre ancho, poivre de Cayenne moulu, cumin, citron vert, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2
• Assaisonnez généreusement le bœuf de tous côtés. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte ou une autre casserole épaisse à couvercle hermétique, à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer lentement de tous côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Réservez le bœuf sur une assiette.
Étape 3
• Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la poudre d'ancho, le cumin et le piment de Cayenne. Incorporez les tomates concassées et la feuille de laurier, puis mélangez. Remettez la viande dans la poêle et ajoutez la coriandre. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez, enfournez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 heures.
Étape 4
• Transférez délicatement la viande sur une planche à découper et effilochez-la au couteau. Versez le contenu de la poêle dans un blender et mixez. Remettez la viande effilochée dans la poêle, ajoutez la sauce et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
• Taco:
  
  Étalez du bœuf effiloché sur une tortilla et garnissez de guacamole et de salsa. Décorez de feuilles de coriandre, de rondelles de radis et de fromage Cotija.
Étape 6
• Salsa maison:
  Rendement : environ 6 cuillères à soupe.
  
  Dans un robot culinaire, mélangez les tomates, l'ail, l'oignon rouge, le persil serrano, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Si la salsa est trop épaisse, ajoutez un peu de jus de tomate. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes pour que les saveurs se développent.

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