Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Michael Symon prépare ce pot-au-feu selon la recette de sa mère. Pour le servir, il recommande d'effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes directement dans la cocotte. Servez-la avec des pâtes, de la sauce et des légumes cuits dans la même cocotte. Ce plat deviendra sans aucun doute un incontournable de la cuisine familiale.

Ingrédients:

• 1 steak de rumsteck pesant 1,3 kg.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 carotte, hachée
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 verre de vin rouge
• 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve ou de purée de tomates
• 1 tasse de liquide
• 2 feuilles de laurier
• 450 g de pâtes sèches

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, céleri, carotte, feuille de laurier, vin rouge

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Faites revenir la viande environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
• Déplacez la viande sur le côté (ou retirez-la complètement de la poêle), ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon et faites cuire les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes.
Étape 4
• Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Versez le vin en remuant et en décollant les sucs de cuisson du fond de la cocotte. Ajoutez les tomates, l'eau et la feuille de laurier (ainsi que la viande, si vous en utilisez). Portez à ébullition et salez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez et laissez rôtir au four, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 heures.
Étape 5
• Environ 20 minutes avant que la viande ne soit tendre, portez une casserole d'eau à ébullition et salez généreusement. Ajoutez les pâtes, remuez et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes.
Étape 6
• Avant de servir, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes directement dans la poêle. Servez-la avec des pâtes, de la sauce et des légumes en cocotte.

Votes : 1