Rôti en cocotte à la mijoteuse
Votes : 4
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Le pot-au-feu est un plat américain populaire composé de viande et de légumes mijotés. On utilise généralement un morceau de bœuf assez ferme, saisi jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mijoté longuement dans du vin ou du bouillon avec des légumes et des épices. La viande devient alors très tendre et libère tous ses délicieux jus dans la sauce, tout aussi savoureuse. Parmi les légumes couramment utilisés dans le pot-au-feu, on trouve les carottes, les petites pommes de terre, les oignons et le céleri. La mijoteuse simplifie grandement la préparation. D'une part, elle réduit la vaisselle à faire, et d'autre part, la viande cuit beaucoup plus rapidement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau d'épaule-cou de bœuf pesant 1,8 kg.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1,5 tasse de vin rouge sec
- 1,5 cuillère à soupe de bouillon de champignons ou de bœuf
- 16 petites pommes de terre à peau rouge (environ 700 g)
- 4 grosses carottes, coupées en diagonale en morceaux de 5 cm.
- 3 grosses branches de céleri, coupées en dés
- 1 gros brin de romarin frais
- 1 gros brin de thym frais
- 2 gros oignons, équeutés et coupés en deux
- Équipement spécial : Multicuiseur Instant Pot® 6L.
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pâte de tomates, ail, farine, vin rouge, bouillon, pomme de terre, carotte, céleri, romarin, thym, oignons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre. Préchauffez un multicuiseur de 6 litres à feu vif. Faites chauffer l'huile, ajoutez le bœuf et faites-le dorer de chaque côté, environ 5 minutes par côté. Retirez le bœuf du multicuiseur, ajoutez la purée de tomates et l'ail, et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporez le vin rouge et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le romarin, le thym, une cuillère à soupe de sel et une bonne pincée de poivre. Incorporez le bœuf à la sauce et disposez les oignons dessus ou autour, selon leur emplacement. Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire pendant 1 heure et 15 minutes.
- Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez la fin du cycle. Ouvrez et retirez le couvercle en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur restante. Laissez le bœuf mariner dans la sauce pendant 10 minutes.
- Retirez les herbes de la sauce et transférez la viande sur une planche à découper. Tranchez-la perpendiculairement aux fibres et disposez-la sur un grand plat de service. Nappez la viande de sauce et garnissez de légumes.
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