Rôti de bœuf en pot
Votes : 1
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce rôti utilise un morceau de paleron, idéal pour une cuisson longue et riche en saveur de bœuf. La pièce de viande est saisie entière dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, afin de conserver tous les jus. Elle est ensuite recouverte de vin rouge et de bouillon de bœuf et mijotée au four avec des épices. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez des carottes coupées en rondelles. La viande ainsi obtenue est incroyablement tendre et juteuse, exhalant une saveur riche et épicée, et la sauce est tout simplement délicieuse. Servez le rôti avec les carottes, arrosé de la sauce de la cocotte et parsemé de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuisse de bœuf désossée (1,3 - 1,8 kg)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 oignons, pelés et coupés en 4 morceaux
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 carottes, pelées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Assaisonnez la viande de sel et de poivre noir sur toutes ses faces. Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu moyen et faites-y dorer la viande. Ajoutez l'oignon, l'ail et la purée de tomates et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Ajoutez le vin, le bouillon, le thym et le laurier. Portez à ébullition, couvrez et enfournez.
- Rôtissez le bœuf pendant 1 h 30, puis ajoutez les carottes. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Transférez le rôti sur une planche à découper et laissez-le reposer 15 à 20 minutes. Tranchez-le et disposez-le sur un plat de service. Écumez la graisse du jus de cuisson et servez la sauce avec le rôti. Parsemez de persil.
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