Ragoût de bœuf « Ropa Vieja »
Votes : 10
Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 464, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 38 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 83 mg, sodium 837 mg, sucre G.
Calories 464, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 38 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 83 mg, sodium 837 mg, sucre G.
Ragoût de bœuf "Ropa Vieja" - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de purée de tomates en conserve
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 piment jalapeño, finement tranché (conserver les graines)
- Sel moyennement moulu
- 700 g de flanc de bœuf
- 2 poivrons doux, tranchés
- 1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles
- 3 cuillères à soupe d'olives hachées et 1 cuillère à soupe de saumure d'un bocal
- Riz cuit prêt à l'emploi pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais (5 à 6 litres), mélanger les tomates, le ketchup, le vinaigre, l'ail, le cumin, le piment jalapeño et 3/4 de cuillère à café de sel. Ajouter le bœuf entier, les poivrons et l'oignon, puis mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez l'excédent de graisse de la poêle. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes, puis incorporez les olives et la saumure. Servez la « Ropa Vieja » avec du riz.
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