Ropa Vieja passée au micro-ondes

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Comment préparer de la ropa vieja au micro-ondes

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette version de ropa vieja (littéralement « vieux chiffons »), un plat cubain de bœuf effiloché dans une savoureuse sauce tomate, offre une saveur riche et profonde qu'on n'attendrait pas d'un plat réchauffé au micro-ondes. Inutile de faire dorer la viande au préalable ; il suffit de la laisser mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment tendre pour être effilochée. Servez-la avec du riz, que vous pouvez mélanger à la sauce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

570 g de flanc de bœuf, coupé en lanières de 8 x 4 cm dans le sens des fibres
1/3 tasse d'olives coupées en deux et farcies de poivrons pimentés
1/2 tasse de poivron rouge grillé en conserve et tranché
1 boîte (400 g) de pulpe de tomate
1 petit oignon, coupé en demi-rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 de cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir moulu
1 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
2 cuillères à café de sauce soja
1 feuille de laurier séchée
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées
Riz cuit pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, oignons, ail, piment, olive, riz, cumin, origan, feuille de laurier, sauce de soja, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol allant au micro-ondes d'une capacité de 4 litres, mélangez l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan, l'huile, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire et percez un petit trou au centre avec la pointe d'un couteau pour laisser la vapeur s'échapper.

Chauffez à puissance maximale jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 4 minutes. (Voir le conseil de cuisson pour les temps de cuisson.) Si les oignons ne sont pas cuits, couvrez le bol et poursuivez la cuisson par intervalles de 30 secondes. (Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur en retirant le film plastique.)
Ajoutez les tomates, le bouillon de bœuf, le poivron rouge, la sauce soja, la feuille de laurier, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mélangez, puis ajoutez la viande. Couvrez hermétiquement le bol avec deux morceaux de film alimentaire. Percez un petit trou au centre.

Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 minutes. Retirez délicatement le film plastique (le bol sera très chaud), remuez, puis recouvrez. Faites chauffer à nouveau au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 minutes. Découvrez le bol et laissez-le refroidir 5 minutes.

Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et transférez-la sur une planche à découper. (À ce stade, elle ne sera pas encore assez tendre pour se défaire, mais elle devrait être suffisamment fine pour être effilochée.)

À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande, remettez-la dans le bol et ajoutez les olives. Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire, découpez un petit trou au centre et faites cuire au micro-ondes (à puissance maximale) pendant 5 minutes. Laissez reposer la ropa vieja couverte pendant 5 minutes. Ajoutez la coriandre et servez avec du riz.

Temps de cuisson Cette recette est prévue pour un four à micro-ondes de 1100 watts.

Catégories :

recette / four à micro-ondes / Soupes / soupes et ragoûts épais / cuisine cubaine

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