Ragoût de bœuf tex-mex à la mijoteuse
Votes : 7
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
La cuisson du bœuf à la mijoteuse sous pression ne prend pas plus d'une heure, surtout avec la partie la plus ferme de l'épaule. Le résultat est une viande incroyablement tendre et savoureuse. Préparez-la à la Tex-Mex, en ajoutant des épices et des herbes aromatiques typiques, des piments frais et des tomates en conserve avec leur jus. Pour une sauce onctueuse, incorporez des chips de maïs écrasées pendant la cuisson. Servez le bœuf braisé avec la sauce et du riz cuit, parsemé de fromage râpé et de coriandre fraîche parfumée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 900 g de bœuf coupé en dés pour le ragoût (de préférence de l'épaule et du cou)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 1 poivron poblano, coupé en deux, épépiné et finement tranché
- 4 gousses d'ail pressées
- 1 boîte (424 g) de tomates en dés avec piments
- 0,5 tasse de croustilles de maïs écrasées + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 125 ml de coriandre fraîche, hachée grossièrement + un peu plus pour servir
- Riz blanc préparé pour le service
- Du cheddar râpé et des oignons verts émincés pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez le chili en poudre, le cumin, la coriandre, le paprika et la cannelle. Placez le bœuf dans un bol moyen et ajoutez 4 cuillères à café du mélange d'épices. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez pour bien enrober la viande.
- Réglez le multicuiseur sur le mode « Sauté » à température moyenne. Lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile d'olive, puis l'oignon, le poivron poblano, l'ail et une bonne pincée de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporez le reste du mélange d'épices et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré, environ 1 minute de plus.
- Retirez la casserole du mode sauté et incorporez 175 ml d'eau et les tomates, en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le bœuf et immergez-le complètement dans le liquide. Refermez le couvercle en vous assurant que la soupape de vapeur est bien fermée et programmez l'autocuiseur pour une cuisson sous pression de 30 minutes. Laissez reposer 10 à 15 minutes, puis ouvrez délicatement la soupape de vapeur pour libérer la pression résiduelle.
- Éteignez la mijoteuse. Retirez le couvercle et incorporez les chips de maïs écrasées, en défaisant délicatement les gros morceaux de bœuf. Laissez refroidir quelques minutes, puis écumez la surface à l'aide d'une cuillère pour retirer l'excédent de gras. Ajoutez le vinaigre et la coriandre, salez et poivrez. Servez le ragoût avec du riz ; parsemez de fromage, d'oignon, de coriandre et de chips de maïs écrasées.
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