Bœuf mijoté aux légumes dans une sauce aigre-douce
Votes : 2
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Bœuf en ragoût de légumes à la sauce aigre-douce - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,7 kg de côtes de bœuf, coupées en 6 morceaux
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens, hachés
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 branches de céleri, grossièrement hachées
- 1 tasse de feuilles de céleri hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 1 botte de blettes, grossièrement hachées
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 5 plumes oignons verts, hacher grossièrement
- 600 g de betteraves, pelées et coupées en gros cubes
- 500 g de carottes, pelées et coupées en gros cubes
- 500 g patates doucespeler et couper en gros cubes
- 1 cuillère à soupe de sucre
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, oignons, ail, céleri, paprika, pâte de tomates, feuille de betterave, citron, oignons verts, betterave, carotte, patate douce
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Assaisonnez les côtes de bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle allant au four à feu vif. Ajoutez les côtes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant 10 minutes. Transférez-les sur un plat de service.
- Dans un plat à rôtir, placez l'oignon, l'ail, les branches de céleri et le paprika. Faites revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 4 minutes de plus. Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à café de sel et mélangez. Ajoutez les côtes de bœuf et portez à frémissement. Couvrez le plat et enfournez pendant 1 heure 30 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les blettes, le jus de citron, les oignons verts, les feuilles de céleri, 375 ml d'eau et 5 ml de sel. Sortez le plat du four et incorporez-y la purée de blettes, les légumes (betteraves, carottes, patates douces) et le sucre. Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, soit environ 1 h 30 à 2 h. Désossez la viande et dégraissez la sauce. Disposez la viande et les légumes dans des assiettes creuses et nappez-les de sauce.
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