Bœuf au poivre noir
Votes : 1
Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Bœuf braisé au vin et au poivre noir de Rachel Ray.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pulpe de bœuf, coupée en cubes de 5 cm.
- Gros sel
- farine ordinaire pour saupoudrer
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 5 à 6 gousses d'ail écrasées
- 1 grande feuille de laurier
- 2 tasses de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1,5 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 4 pommes de terre riches en amidon, pelées et coupées en dés
- 225 g de Taleggio, Robiola, Brie, Camembert ou autre fromage à pâte molle au lait de vache
- 1 tasse de lait ou de crème à boire (10 % de matières grasses)
- Quelques feuilles de sauge fraîches, déchirées à la main
- Feuilles de persil grossièrement hachées pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, farine, ail, feuille de laurier, vin rouge, pâte de tomates, poivre noir, pomme de terre, fromage Taleggio, fromage Brie, Fromage camembert, lait, crème, sage, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer ce plat, le bœuf doit être à température ambiante. Séchez-le en le tapotant et salez-le. Farinez-le légèrement en secouant pour enlever l'excédent.
- Faites chauffer environ une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais à feu vif. Faites dorer la moitié du bœuf et réservez-le sur une assiette. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faites dorer le reste du bœuf. Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez le bouillon et suffisamment d'eau pour le recouvrir.
Ajoutez l'ail et la feuille de laurier et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez le vin rouge, la purée de tomates et le poivre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf s'effiloche facilement et que la sauce épaississe, soit 2 à 3 heures, voire plus. - Lorsque le bœuf est presque cuit, faites bouillir les pommes de terre dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les dans la casserole chaude. Coupez le fromage en morceaux et écrasez-le avec les pommes de terre, en ajoutant suffisamment de lait pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez la sauge, les épices, le sel et le poivre.
- Répartissez le bœuf et la sauce dans des assiettes creuses et parsemez de persil.
Conseils culinaires : Le bœuf peut être cuit à l'avance et congelé. Décongelez-le avec précaution, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce.
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