Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ce ragoût simple doit son agréable acidité et sa saveur riche à l'ajout d'une bouteille entière de vin rouge ! Le vin équilibre la saveur intense du bœuf et des légumes grillés, vous permettant ainsi de vous passer de la cuisson à la poêle sans rien perdre en goût. Servez le ragoût avec des pâtes cuites, généreusement parsemées de parmesan et de persil frais.

Ingrédients:

• 450 g de cou de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm.
• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge, comme du Cabernet Sauvignon
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (3-4 brins)
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 petit oignon jaune, finement émincé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Pâtes rigatoni cuites, pour servir (paquet de 450 g)
• Parmesan râpé, pour servir
• Persil frais haché, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, vin rouge, carotte, oignons, pâte de tomates, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four en mode grill. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Étape 2
• Dans une grande casserole, mélangez le vin, la purée de tomates, le thym et 500 ml d'eau. Portez à frémissement à feu moyen. Pendant ce temps, disposez le bœuf, les carottes, l'ail et l'oignon sur une plaque de cuisson préparée. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites griller au four jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient bien dorés, pendant 8 à 10 minutes.
Étape 3
• Une fois le liquide à ébullition, ajoutez délicatement le bœuf et les légumes dorés, ainsi que le jus de cuisson. Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
• Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et s'effiloche facilement à la fourchette, environ 1 heure. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit brillante. Versez la sauce sur les pâtes chaudes. Parsemez généreusement de parmesan et de persil.

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