Beignets au sirop de vin
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Pour réaliser ces beignets dorés et moelleux, il vous faudra de la farine, de la levure chimique et un œuf. Le zeste et le jus d'orange incorporés à la pâte leur confèrent une saveur d'agrumes rafraîchissante qui se marie à merveille avec le sirop de vin, l'ingrédient phare de ce dessert. Les beignets sont frits dans une généreuse quantité d'huile végétale, soit à la friteuse, soit simplement à la casserole. Pour les plonger facilement dans l'huile, utilisez une bouteille en plastique souple, comme celles utilisées pour le ketchup ou la moutarde. Saupoudrez les beignets cuits de sucre glace et de graines de grenade, puis arrosez-les d'un filet de sirop de vin épicé, que vous pouvez préparer à l'avance.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beignets
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Zeste râpé de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- Huile végétale, pour friture
- Sucre glace, pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
Sirop
- 2 tasses de vin rouge sec
- 3/4 tasse de sucre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 gousses d'ail entières
- 2 zestes d'orange
- 1 feuille de laurier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- SiropDans une casserole, mélanger le vin, le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle, le zeste d'orange et la feuille de laurier. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisser réduire jusqu'à obtenir 180 ml (3/4 de tasse), environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement. Retirer la feuille de laurier.
- BeignetsMélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Ajoutez 125 ml d'eau, l'œuf, le zeste et le jus d'orange. Pétrissez la pâte. Transférez-la dans une bouteille à sauce.
- Dans une casserole peu profonde, chauffez 4 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 193 °C (350 °F) sur un thermomètre à friture. Formez des cercles de pâte de 5 cm (2 pouces) de diamètre ; faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés, pendant 1 à 2 minutes.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Saupoudrez de sucre glace et de graines de grenade, puis arrosez d'un filet de sirop de vin.
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