Plateau de fromages avec compote de fruits secs d'hiver
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La compote n'est pas seulement une garniture aux fruits pour les pâtisseries ou une boisson délicieuse ; elle peut aussi se présenter sous forme de morceaux de fruits confits, servie en sauce ou en remplacement de la confiture. La compote, préparée avec des fruits d'hiver mijotés avec des épices dans un mélange de vin blanc et de vin rouge, constitue un accompagnement original et savoureux pour votre plateau de fromages. Parmi les fruits d'hiver, on trouve les pommes et les poires, qui se conservent bien durant la saison froide, ainsi que les fruits secs aux saveurs riches. Les fruits confits dans un sirop de vin épicé se marient à merveille avec les fromages de caractère, tels que le gorgonzola ou le cheddar fort, et représentent une excellente alternative au miel ou à la confiture traditionnels sur votre plateau de fromages.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1/4 de tasse de Marsala ou de vin rouge doux
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- un demi-bâtonnet de cannelle
- 0,5 tasse d'abricots secs, coupés en 4 morceaux
- 0,5 tasse de raisins secs clairs
- 0,5 tasse de cerises séchées
- Un peu de sel marin gris
- 1 tasse de pommes Granny Smith, coupées en dés de 6 mm d'épaisseur.
- 1 tasse de poires, coupées en tranches de 0,5 cm
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 morceau triangulaire de cheddar
- 1 morceau triangulaire de gorgonzola
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole de 4 litres, mélangez les 6 premiers ingrédients et portez à ébullition. Remuez lentement pour dissoudre le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du jus de citron et du fromage. Dès que le liquide bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les fruits soient tendres.
- Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron. À l'aide d'une écumoire, transférez les fruits dans un bol. Portez le sirop restant à ébullition et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement ou que les bulles à la surface soient petites. Retirez le sirop du feu et, une fois refroidi, versez-le sur les fruits. La compote peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours maximum..
- Servez la compote à température ambiante avec du fromage.
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