Plateau de fromages au fenouil, aux oranges et au brandy
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Temps: 5 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 389, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 13 G., protéines 20 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 889 mg, sucre 19 G.
Calories 389, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 13 G., protéines 20 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 889 mg, sucre 19 G.
Ce plateau de fromages peut être servi en entrée ou en dessert, accompagné de boissons alcoolisées. Disposez trois fromages italiens – parmesan, pecorino et gorgonzola – sur une planche, avec des tranches de fenouil, des raisins et des oranges imbibées de brandy. La texture différente de chaque fromage est le secret d'un délicieux plateau de fromages.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 150 g de fromage Pecorino ou de tout autre fromage de brebis
- 150 g de parmesan
- 150 g de gorgonzola
- 1 poire mûre à peau rouge, tranchée
- 1 racine de fenouil fraîche, pelée et finement tranchée
- 220 g de raisins rouges
- 2-3 oranges Navelin
- 1 orange sanguine de Sicile (facultatif)
- 2 à 3 doses de brandy
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Recettes avec des ingrédients similaires : Oranges, bulbe de fenouil, parmesan, fromage Gorgonzola, Brandy, raisin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez les trois fromages sur une grande planche ou un plat. Coupez le pecorino en fines tranches. Utilisez un petit couteau à fromage bien aiguisé pour émietter le parmesan. Le gorgonzola peut être émietté ou servi avec un couteau à tartiner. Tranchez la poire et disposez-la à côté du gorgonzola.
- Disposez les raisins en petits bouquets autour des fromages. Placez les tranches de fenouil à côté du parmesan et du pecorino. Coupez les oranges en rondelles et disposez-les sur un plat. Arrosez les rondelles d'orange d'un filet de cognac et servez-les avec le plateau de fromages. Accompagnez chaque rondelle d'orange d'un trait de cognac. Pour déguster les oranges, pelez-les et déballez la rondelle. Simple et délicieux !
Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin souple et élégant, comme un blanc sec, de préférence biodynamique. L'Orsi Vigneto San Vito Vigna del Grotto Colli Bolognesi Pignoleto est un vin corsé aux arômes rafraîchissants de pomme, d'ananas, de pamplemousse et d'herbes aromatiques.
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