Brie au compote de figues cuit dans une pâte feuilletée
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Une entrée au fromage originale. Une meule de brie, nappée de compote de figues, est enveloppée dans une pâte brisée et cuite au four. La compote est facile à préparer soi-même : il suffit de faire mijoter des figues séchées avec des épices et du zeste d’orange dans du vinaigre balsamique. À la découpe de cette délicieuse pâte dorée, vous découvrirez un mariage harmonieux entre le fromage crémeux et les figues fondantes, sucrées et épicées. Tartinez-la sur des tranches de pain ou des crackers et dégustez-la avec un verre de vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 rondelle de brie pesant 200-220 g.
- 125 ml de figues séchées, équeutées et hachées
- 2 larges bandes de zeste d'orange (prélevées à l'aide d'un économe)
- 2 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de brandy
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 morceau de pâte à tarte réfrigérée (la moitié d'un paquet de 400 g)
- Farine pour saupoudrer
- 1 gros œuf, légèrement battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez les figues, le zeste d'orange, le thym, le brandy, le sucre, le vinaigre, quelques tours de moulin à poivre et 60 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe et que les figues soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Transférez dans un petit bol, retirez le zeste et le thym, et laissez refroidir environ 20 minutes. Versez la préparation dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez les 5 cm extérieurs de la pâte de façon à ce que le bord soit légèrement plus fin que le reste. Placez le fromage au centre de la pâte et disposez les figues par-dessus. Coupez environ 2,5 cm du bord de la pâte. Rabattez la pâte sur le fromage en la repliant et en la plissant pour bien le recouvrir. Pincez le dessus de la pâte pour sceller.
- Déposez le fromage enveloppé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la pâte d'œuf battu et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir 10 minutes, puis transférez sur une planche à découper et tranchez. Servez chaud ou à température ambiante.
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