Brie pané au four
Votes : 1
Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 17 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 110 mg, sodium 618 mg, sucre 5 G.
Calories 420, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 17 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 110 mg, sodium 618 mg, sucre 5 G.
Si le brie est traditionnellement cuit en croûte feuilletée pour une entrée raffinée, il arrive qu'on préfère ne pas toucher à la pâte, quelle qu'elle soit. Cette version panée est croustillante, dorée et fondante, et tout aussi élégante une fois servie. Détail important : les incisions à la surface donnent non seulement au brie une belle apparence, mais permettent également au fromage de chauffer uniformément à cœur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 2 cuillères à café de feuilles de thym hachées
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 rondelle (220 g) de brie
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
- 340 g de pain tranché (baguette, pain au levain ou pain aux fruits secs feront l'affaire, ou vous pouvez utiliser plusieurs types)
- Miel, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Battre les œufs dans un bol peu profond ou un plat à tarte. Mélanger la chapelure panko, le thym et le sel dans une assiette.
- Trempez le fromage dans l'œuf pour bien l'enrober, puis pressez-le fermement dans la chapelure. Trempez-le à nouveau dans l'œuf, puis roulez-le dans la chapelure. Déposez-le sur une plaque de cuisson et congelez-le jusqu'à ce que la panure soit ferme, environ 30 minutes.
- Sortez le brie du congélateur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez sa surface en traçant des lignes parallèles de 0,5 cm de profondeur, espacées de 1 cm. Faites pivoter le fromage d'un quart de tour et répétez l'opération pour former un motif en losanges. Remettez-le au congélateur pendant environ 8 heures, le temps qu'il prenne.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Sortez le brie du congélateur et passez la lame d'un couteau le long des bords coupés pour vous assurer qu'ils ne collent pas. Dans une poêle moyenne allant au four, à feu moyen-vif, faites chauffer le beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il mousse et commence à brunir. Ajoutez le brie, côté coupé vers le bas, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et d'une belle couleur dorée foncée, pendant 3 à 4 minutes.
- Retournez délicatement le brie à l'aide d'une pince et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit chaud à cœur, pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, déposez le pain sur une plaque de cuisson et badigeonnez-le généreusement d'huile d'olive. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 12 minutes. Servez le brie cuit avec le pain et du miel.
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