Brie cuit au four en croûte avec abricots secs et pistaches
Votes : 2
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 208, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 66 mg, sodium 256 mg, sucre 7 G.
Calories 208, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 66 mg, sodium 256 mg, sucre 7 G.
Cette recette s'inspire d'une tarte anglaise épicée aux fruits secs : un brie fondant est généreusement garni d'un mélange d'abricots secs et de pistaches hachées, assaisonné de quatre-épices, tandis qu'une touche de vinaigre de cidre vient équilibrer la douceur. Le fromage est cuit dans une poche à douille jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vous pouvez décorer la tarte avec des chutes de pâte, que vous fixerez à la croûte avec un œuf battu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse d'abricots secs, finement hachés
- 0,5 tasse de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre brun clair ou foncé
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 tasse de pistaches grillées et salées, hachées
- 1 pâte à tarte ronde réfrigérée (la moitié d'un paquet de 400 g)
- 1 rondelle de brie pesant 200-220 g.
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Pommes et/ou poires tranchées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez les abricots secs, le jus de pomme, le vinaigre, la cassonade, le quatre-épices, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les abricots aient gonflé et absorbé le liquide. Retirez du feu et laissez refroidir, puis incorporez les pistaches.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez la pâte à tarte sur un plan de travail propre et étalez délicatement les 5 cm extérieurs du cercle pour affiner légèrement les bords. Placez le brie au centre de la pâte et recouvrez-le du mélange de fruits secs. Coupez l'excédent de pâte sur environ 2,5 cm tout autour. Badigeonnez le bord avec de l'œuf battu.
- Repliez les bords de la pâte sur le fromage, en les repliant et en les plissant si nécessaire ; pincez la pâte pour bien sceller. Déposez le fromage enveloppé sur une plaque de cuisson et badigeonnez-le avec le reste d’œuf battu. Placez au congélateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 35 à 40 minutes. Laissez refroidir au moins 20 minutes. Tranchez et servez avec des tranches de pomme et/ou de poire.
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