Oranges au sirop de miel épicé
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe
Pour ce dessert simple, la méthode d'épluchage des oranges est qualifiée de « suprême » par les chefs : le fruit est entièrement débarrassé de sa peau blanche et de ses membranes, ne laissant que des quartiers tendres et juteux. Réchauffez-les dans un sirop d'orange et de miel, parfumé à la cannelle et relevé d'une pincée de piment de Cayenne, et servez-les avec des crêpes, des pancakes, des gaufres belges ou du pain perdu, pour un dessert véritablement exceptionnel.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 oranges
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petit bâtonnet de cannelle
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 3 cuillères à soupe de miel
- Gaufres belges, crêpes ou pain perdu, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Prélevez le zeste d'une orange et réservez-le. Prenez une orange à la fois et coupez une tranche de 0,5 cm d'épaisseur en haut et en bas. Placez les oranges, face coupée vers le bas, sur une planche à découper et pelez-les de haut en bas. Tenez l'orange d'une main et, au-dessus d'un bol, coupez le long de chaque membrane jusqu'au centre, en laissant les segments tomber dans le bol. Ce n'est pas grave si les tranches se cassent.
- Pressez la membrane restante au-dessus d'un deuxième bol pour en extraire tout le jus ; ajoutez-y le jus du bol contenant les oranges. Répétez l'opération avec les oranges restantes.
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le bâton de cannelle et une pincée de poivre de Cayenne et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le jus d'orange, le zeste et le miel et portez à frémissement. Laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe et prenne la consistance d'un sirop, environ 7 minutes de plus.
- Ajoutez les tranches d'orange et laissez chauffer. Retirez du feu et jetez le bâton de cannelle. Arrosez de sirop d'orange les gaufres, les crêpes ou le pain perdu.
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