Bouchées de poulet à la sauce au miel
Votes : 6
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1258, matières grasses totales 96 G., graisses saturées 14 G., protéines 44 G., glucides 57 G., fibre 2 G., cholestérol 183 mg, sodium 1086 mg, sucre 25 G.
Calories 1258, matières grasses totales 96 G., graisses saturées 14 G., protéines 44 G., glucides 57 G., fibre 2 G., cholestérol 183 mg, sodium 1086 mg, sucre 25 G.
L'association du miel et de la saumure (sucrée, acidulée et salée) donne une sauce parfaite pour des morceaux de poulet croustillants. Les cuisses de poulet sont idéales pour cette recette. La friture les garde juteuses, et le mélange de lait caillé et de farine leur confère une croûte ultra-croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de saumure de cornichons + 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
- 4 cuillères à soupe de sauce piquante
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 0,5 tasse de miel
- 2 tasses de farine à levure incorporée
- 1,5 c. à thé de paprika
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- Huile végétale, pour friture
- 1 tasse de matière grasse de cuisson
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, farine à levure incorporée, margarine, concombre mariné, paprika, poudre de moutarde, sauce piquante, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez 125 ml de lait caillé, 80 ml de saumure, 2 cuillères à soupe de sauce piquante, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les cuisses de poulet, fermez le sac et secouez pour bien répartir la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Dans un grand bol, mélanger le miel, les cornichons tranchés, les 2 cuillères à soupe de saumure restantes et la sauce piquante.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le paprika, la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre noir. Verser le reste du lait caillé (1/4 de tasse) et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse.
- Versez environ 6 cm d'huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, puis ajoutez la matière grasse. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la cocotte ou de la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier absorbant, placez une grille par-dessus si vous le souhaitez, et réservez.
- Égouttez le poulet dans une passoire pour éliminer l'excédent de marinade, sans le sécher avec du papier absorbant. Transférez le poulet dans la farine en pressant bien les morceaux pour les enrober complètement. Déposez-les sur une assiette. Si vous remarquez des taches roses, enrobez-les à nouveau de farine.
- Lorsque l'huile atteint 175 °C (350 °F), plongez très délicatement le poulet pané dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la température à cœur atteigne environ 75 °C (165 °F), soit environ 4 minutes. Transférez le poulet sur la plaque de cuisson préparée et salez légèrement.
- Déposez le poulet dans un bol avec la sauce au miel et mélangez pour bien l'enrober. Servez dans des cornets en papier, en les piquant avec des cure-dents.
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