Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Faites rôtir des cuisses de poulet au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servez-les avec une sauce épicée à la noix de coco préparée avec le jus de cuisson du poulet et une salade de haricots noirs, mangue, oignons et coriandre. En un rien de temps, vous obtiendrez un repas complet et savoureux.

Ingrédients:

• Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + un peu plus pour la sauce
• 1,3 kg de cuisses de poulet avec peau et os, enlever l'excès de gras (6-8 pièces).
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
• 1 mangue ferme et mûre, pelée et coupée en morceaux de 1 cm.
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 0,5 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe de lait de coco
• 2 cuillères à café de piments chipotle hachés dans de la sauce adobo

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, lait de coco, coriandre, piments chipotle en sauce adobo, vinaigre de riz, haricots noirs, mangue

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 230°C.
Étape 2
• Mettez l'oignon dans un bol, couvrez-le de vinaigre et laissez-le mariner 10 minutes. Saupoudrez le poulet d'une cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Disposez les morceaux de poulet, peau vers le haut, dans une grande poêle et faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que le poulet soit cuit à cœur, environ 35 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez les haricots, la mangue et la coriandre avec l'oignon trempé et le vinaigre, 1 cuillère à soupe de lait de coco, du sel et du poivre noir selon votre goût.
Étape 4
• Répartissez le poulet dans quatre assiettes. Égouttez soigneusement l'excédent de graisse de la poêle et placez-la sur le feu moyen (attention, la poignée est très chaude). Ajoutez les piments chipotle, le reste du lait de coco (125 ml) et 125 ml d'eau ; portez à ébullition en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3 minutes. Incorporez un filet de vinaigre et salez à votre convenance.
Étape 5
• Nappez le poulet de sauce et servez-le avec la salade de haricots noirs et de mangue.

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