Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le poulet et son accompagnement de légumes sont préparés à la mode caribéenne, alliant harmonieusement des saveurs salées à la douceur fruitée et à la fraîcheur. Avant d'être grillées, les cuisses de poulet sont marinées dans un savoureux mélange de nectar de mangue, de jus de citron vert, de miel, de sauce soja et de pâte jerk jamaïcaine. Ce mélange est ensuite réduit à feu doux, créant une sauce exquise pour le poulet frit. Le poulet est servi avec un accompagnement de légumes composé d'aubergines grillées à la sauce jerk, de tranches de mangue fraîche, d'oignons verts et de basilic parfumé. Pour une saveur plus acidulée et fruitée, garnissez le plat de quartiers de citron vert.

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet, avec peau et os, parées (environ 1,4 kg)
• 1 tasse de nectar de mangue ou de jus multifruits à l'orange
• Jus d'un citron vert + quartiers pour servir
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de pâte jerk
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser
• 3 aubergines japonaises (environ 0,6 kg), coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• 1 mangue, finement tranchée
• 2 oignons verts, finement émincés
• 0,5 tasse de feuilles de basilic

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, mangue, du jus d'orange, aubergines, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le gril à feu moyen.
Étape 2
• Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre noir. Dans un grand bol, mélangez le nectar de mangue, le jus de citron vert, le miel, la sauce soja et une cuillère à café de sel. pâte de jerkAjoutez le poulet et frottez-le avec le mélange d'épices.
Étape 3
• Déposez le poulet sur une assiette et badigeonnez-le d'huile d'olive. Versez la sauce dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 7 minutes. Maintenez au chaud à feu doux.
Étape 4
• Pendant ce temps, placez le poulet, peau vers le haut, sur le gril, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit croustillante et le poulet bien cuit, 5 à 7 minutes. Transférez-le dans une assiette et couvrez-le de papier aluminium pour le garder au chaud.
Étape 5
• Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et les 2 cuillères à café de pâte jerk restantes. Badigeonnez les tranches d'aubergine de ce mélange et salez. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un grand saladier et garnissez-les de tranches de mangue, d'oignons verts et de basilic ; salez et poivrez. Nappez le poulet de sauce chaude et servez avec la salade d'aubergines et de mangue, garnie de quartiers de citron vert.

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