Rouleaux de poulet grillé avec aubergines et feta

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Recette de rouleaux de poulet grillé aux aubergines et à la feta

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 544, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 57 G., glucides 17 G., fibre 6 G., cholestérol 182 mg, sodium 1071 mg, sucre 6 G.

La farce de ces rouleaux est composée d'un mélange d'aubergines grillées et aromatiques, de boulgour, de feta et de tomates. Ces ingrédients sont enroulés dans une fine tranche de blanc de poulet et grillés jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Un mélange d'huile d'olive et de harissa leur confère une saveur unique. Tranchez finement les rouleaux et servez-les en une délicieuse entrée ou un plat principal d'inspiration moyen-orientale.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
60 ml (1/4 tasse) + 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la grille du barbecue
2 cuillères à café de harissa
1 cuillère à café de cumin moulu
1 aubergine, finement tranchée
3/4 tasse de boulgour cuit
1 tomate prune, coupée en dés
0,5 tasse de feta émiettée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.
Préparez le poulet:

En tenant un couteau parallèle à la planche à découper, coupez chaque blanc de poulet en deux horizontalement, sans le couper complètement ; ouvrez-le comme un livre. Enveloppez-le de film alimentaire et aplatissez-le jusqu’à une épaisseur de 1 cm.

Préparer la garniture:

Dans un bol, mélangez 60 ml d'huile d'olive, l'harissa, le cumin et une pincée de sel et de poivre noir. Badigeonnez les aubergines d'un peu de cette huile aromatisée à l'harissa. Huilez la grille du barbecue. Faites griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 1 à 2 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le boulgour, les tomates, la feta, le persil, la menthe, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante ; salez et poivrez.
Assaisonnez les côtelettes des deux côtés avec du sel et du poivre noir, puis badigeonnez-les avec la moitié de l'huile harissa restante. Garnissez-les de la farce d'aubergines et de boulgour en laissant une bordure de 2 cm. Roulez-les sur eux-mêmes vers la pointe et ficelez-les avec trois morceaux de ficelle de cuisine. Badigeonnez-les avec le reste d'huile harissa.
Faites griller les rouleaux de poulet en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, pendant 18 à 20 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes, puis retirez la ficelle et tranchez-les.