Aubergines grillées à la feta et à la vinaigrette à la menthe
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'aubergine grillée est délicieuse et saine ; elle n'absorbe pas l'huile et conserve ainsi sa saveur naturelle. Les tranches d'aubergine grillée sont servies avec des tranches de feta, le tout arrosé d'une vinaigrette à la menthe et au zeste de citron, pour une touche de fraîcheur.
Il est rapide et facile à préparer et constitue une excellente entrée ou un accompagnement idéal pour le plat principal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 aubergine, découpez chacun en cercles d'un peu plus de 1 cm d'épaisseur.
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d'échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée, plus quelques feuilles pour la garniture.
- Petits cubes de feta, finement tranchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur deux plaques de cuisson et saupoudrez-les de sel des deux côtés. Laissez reposer 30 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines aient rendu leur eau.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Rincez les tranches d'aubergine pour enlever l'excès de sel et séchez-les en les tapotant. Badigeonnez les deux faces des tranches avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Faites griller les aubergines par fournées pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et très tendres. Transférez-les ensuite dans une assiette. - Pendant ce temps, râpez le zeste du citron dans un petit bol. Coupez ensuite le citron en deux et pressez-en 2 cuillères à soupe de jus dans un saladier. Incorporez le vinaigre, l'échalote, la menthe hachée et les 5 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Nappez les aubergines de vinaigrette et parsemez de feuilles de menthe. À l'aide d'un économe, tranchez finement la feta et disposez-la sur les aubergines. Salez et poivrez.
Auteur de la recette - Curtis Stone est chef cuisinier, auteur culinaire et personnalité de la télévision.
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