Aubergines grillées avec sauce au yaourt et à la menthe

Votes : 3

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 110, matières grasses totales 7 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 11 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

L'aubergine est considérée comme originaire d'Inde, mais sa saveur et ses qualités nutritionnelles lui ont valu une renommée internationale. Frites ou cuites au four, les aubergines sont excellentes en entrée. Les aubergines frites se marient à merveille avec une sauce au yaourt, à l'huile d'olive, à l'ail et à la menthe. Rapides et faciles à préparer, elles peuvent être servies en plat principal ou en accompagnement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 grand aubergine pesant environ 680 grammes.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, finement hachées
1/4 tasse de yogourt grec, 2 % de matières grasses
1 cuillère à café de menthe séchée
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Une pincée de poivre de Cayenne

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Cuisiner le plat selon la recette :

Épluchez les aubergines à l'aide d'un économe et coupez-les en tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur. Salez généreusement les tranches, placez-les dans une passoire et laissez-les reposer 30 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau froide et essorez-les.
Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive et l'ail dans un petit bol en verre, puis faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que l'huile soit chaude et frémissante, environ 20 secondes. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble le yaourt, la menthe, le cumin, le poivre de Cayenne, 2 cuillères à soupe d'eau et le sel selon votre goût.

Préchauffez une poêle à griller à feu moyen ou un barbecue à feu moyen. Badigeonnez les deux faces des tranches d'aubergine avec le mélange huile-ail.

Notes du chef

Pour une cuisson uniforme des aubergines grillées, surveillez-les attentivement. Retournez-les fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent sur la grille chaude avant d'être cuites. Si vous utilisez une poêle à griller, il est conseillé de les griller en deux fois pour éviter de surcharger la poêle..
Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en les retournant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Arrosez les tranches d'aubergine de sauce au yaourt.