aubergines frites à la chinoise
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 410, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 9 G., glucides 62 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
L'aubergine Kung Pao est une version végétarienne du célèbre sauté chinois, le poulet Kung Pao. Se mariant à merveille avec la sauce et les épices asiatiques, les aubergines, riches en nutriments et à la texture charnue, remplacent avantageusement le poulet. Faites sauter rapidement les aubergines marinées à feu vif, en les mélangeant à des poivrons doux et forts et à une sauce onctueuse, brillante et épicée. Cette sauce confère au plat sa saveur unique et son aspect brillant, si caractéristiques de la cuisine asiatique. Garnissez le Kung Pao chaud de cacahuètes grillées croustillantes et d'oignons verts, puis servez-le sur du riz.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauté
- 6 piments séchés, coupés en deux
- 1 gros poivron rouge, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1/3 tasse de cacahuètes grillées à sec
- 2 oignons verts, finement émincés, plus quelques-uns pour servir.
- 4 tasses de riz brun cuit
- Oignons verts hachés pour servir
Marinade
- 1 grosse aubergine, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois, ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail hachée
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- MarinadeDéposez les aubergines dans un grand bol. Ajoutez la fécule de maïs, le mirin et la sauce soja. Mélangez jusqu'à ce que les aubergines soient bien enrobées de marinade.
SauceDans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre, le sucre de coco, la fécule de maïs, le gingembre et l'ail. - SautéDans un wok ou une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe d'huile de coco à feu vif. Ajoutez les aubergines avec la marinade et faites-les revenir 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Si des morceaux d'aubergines collent à la poêle, ajoutez 60 ml d'eau (de vin ou de bouillon) et décollez-les à l'aide d'une cuillère en bois. Transférez les aubergines cuites dans un grand saladier.
- Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez le reste d'huile de coco dans la poêle. Ajoutez les piments séchés et faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez les aubergines cuites dans la poêle, ajoutez les cacahuètes, les oignons verts et la sauce. Mélangez le tout et laissez mijoter une minute de plus, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir immédiatement avec du riz brun et garnir d'oignons verts.
Auteur de la recette - Kara Lydon est l'auteure d'un livre sur la perte de poids et consultante en alimentation intuitive sur sa chaîne.
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