Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4

Les sauces pour pâtes sont un art culinaire, et les perfectionner est toujours un plaisir. Les rigatonis, ces pâtes italiennes courtes et tubulaires, se marient à merveille avec les sauces. Cette recette associe des aubergines panées, du fromage et une sauce marinara italienne.

Ingrédients:

panure

• 500 grammes d'aubergines
• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé

sauce marinara

• 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve dans leur jus
• 6 gousses d'ail
• Une poignée de feuilles de basilic

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, sauce marinara, parmesan, œufs, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites tremper 500 grammes d'aubergines coupées en dés dans de l'eau tiède salée pendant 15 minutes, essorez-les et séchez-les.
Étape 2
• Dans un bol, mélangez 1 tasse de farine avec du sel et du poivre. Dans un deuxième bol, mélangez 2 œufs et 1/2 tasse de lait. Dans un troisième bol, mélangez 1/2 tasse de farine et 1/2 tasse de parmesan.
Étape 3
• Enrobez les morceaux d'aubergine de farine, puis du mélange d'œuf et de fromage. Versez 0,5 cm d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les aubergines. Égouttez-les sur du papier absorbant. Mélangez-les avec 4 tasses de sauce marinara. Servez avec des rigatonis.
  
  Recette sauce tomate au poivre pour les pâtes.
  
  

  Excellente sauce marinara

  
  Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 gousses d'ail finement hachées et une pincée de piment rouge. Laissez revenir à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 6 minutes. Écrasez à la main le contenu d'une boîte de 800 g de tomates pelées et ajoutez-les aux légumes sautés. Versez environ 250 ml d'eau dans la boîte, secouez bien, puis ajoutez le liquide à la sauce. Ciselez le basilic et salez. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert jusqu'à épaississement, 20 à 25 minutes. Servez avec des pâtes (4 tasses de sauce pour 500 g de pâtes).

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