Aubergines frites dans une marinade épicée
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Portions : 6
L'aubergine est un légume très sain, au goût unique et riche en nutriments et en fibres. Les plats qui en contiennent sont donc non seulement délicieux, mais aussi excellents pour la santé. L'aubergine grillée est très facile à préparer et fera sensation sur votre table de fête. Incroyablement savoureuse et parfumée, elle constitue une excellente entrée ou peut être servie en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de menthe fraîche hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les pédoncules des aubergines. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez chaque moitié en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Dans un grand saladier, mélangez les rondelles d'aubergine avec du sel fin et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. Rincez-les et séchez-les soigneusement, puis arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrez-les légèrement. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Faites dorer les rondelles d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien colorées.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre, l'ail et le vinaigre, puis incorporez la pâte de piment et le reste d'huile d'olive. Ajoutez les herbes et assaisonnez de sel et de poivre.
- Lorsque les aubergines sont bien dorées des deux côtés, retirez-les de la poêle et ajoutez-les immédiatement à la marinade (un plat peu profond est idéal, car les aubergines doivent être entièrement recouvertes de marinade). Laissez-les refroidir à température ambiante avant de servir, ou conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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