Aubergines frites à l'ail et aux herbes
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 130, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 12 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 458 mg, sucre 6 G.
Calories 130, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 12 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 458 mg, sucre 6 G.
Pour obtenir des aubergines frites délicieuses, croustillantes et légèrement amères, commencez par bien les égoutter. Salez les tranches d'aubergine et laissez-les reposer sous un poids pendant au moins une heure. Faites-les ensuite sauter rapidement avec de l'ail et du poivron rouge, puis parsemez d'herbes fraîches. Un accompagnement parfait pour tous vos repas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en cubes de 4 cm (environ 1,3 kg)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande passoire, mélangez les aubergines avec une bonne pincée de sel. Placez la passoire au-dessus d'un saladier pour égoutter l'excédent d'eau, puis posez un second saladier rempli d'eau ou plusieurs bocaux lourds dessus pour presser les aubergines et en extraire le liquide. Laissez égoutter pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.
- Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson ou une grande planche à découper et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la moitié des aubergines et la moitié du poivron rouge et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 7 minutes. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute.
- Transférez les aubergines dans un bol. Répétez l'opération avec le reste d'huile, d'aubergines, de poivron rouge et d'ail. Retirez du feu, remettez les aubergines dans la poêle, incorporez le persil et la menthe, puis salez et poivrez.
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