caviar d'aubergine
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
La saison des aubergines est idéale pour préparer du caviar d'aubergines fraîches. La recette est très simple et le caviar est incroyablement savoureux et parfumé, malgré le peu d'épices utilisées : juste de l'ail frais et des herbes. Il est préférable de cuire les aubergines au four ; elles conservent ainsi davantage leurs qualités nutritionnelles que les aubergines frites. Une fois cuites, laissez-les refroidir, puis hachez-les finement avec de l'ail, du persil et de l'huile végétale. Utilisez ce caviar d'aubergines comme sauce pour accompagner les viandes, comme accompagnement, ou encore comme trempette ou tartinade.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 aubergines rondes, coupées en 4 morceaux
- Huile d'olive à arroser
- 3 gousses d'ail
- La moitié d'un bouquet de persil
- 0,5 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Arrosez les aubergines coupées d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 175 °C. Laissez-les refroidir à température ambiante et pelez-les.
- Placez l'aubergine dans un robot culinaire, ajoutez l'ail et le persil, et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau. Salez selon votre goût.
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