Baingan Bharta, Baingan Bharta, caviar d'aubergines rôties
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 293, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 23 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 293, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 23 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Une version originale des amuse-bouche à base de caviar d'aubergine, dont les saveurs varient selon les cuisines du monde entier. Le Baigan Bharta indien offre l'arôme caractéristique des plats d'Asie du Sud-Est. Bien que l'aubergine cuite au four, préparée selon cette recette, ne soit pas saturée d'épices indiennes, le curcuma, le cumin, l'ail et la coriandre lui confèrent un subtil parfum oriental. Mélangez l'aubergine hachée avec des oignons frits, des épices et des herbes, puis assaisonnez avec du yaourt grec. Cette salade est légère, délicate et possède une saveur à la fois épicée et onctueuse. Elle se déguste idéalement avec du pain plat ou du lavash en apéritif, mais peut également accompagner des grillades.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grands aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide liquide, plus un peu pour l'aubergine.
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 petit piment serrano, épépiné et finement haché
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec les tiges tendres, finement hachées, plus quelques feuilles pour la garniture.
- 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de cumin moulu, plus un peu pour saupoudrer
- 2 tasses de yaourt grec, battu jusqu'à consistance lisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 260°C.
Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium. Incisez chaque aubergine de trois entailles régulières, espacées d'une extrémité à l'autre. Badigeonnez légèrement les aubergines d'huile d'arachide, disposez-les sur la plaque et enfournez-les pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en tournant la plaque une fois et en retournant les aubergines. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. - Épluchez les aubergines refroidies. Hachez la chair jusqu'à obtenir une consistance relativement lisse, mais pas pâteuse.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la pulpe d'aubergine, l'ail, le poivre et la coriandre. Laissez cuire 2 minutes. Si le mélange commence à brûler, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez le curcuma, le cumin et 2 cuillères à café de sel. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Éteignez le feu. Ajoutez le yaourt et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, parsemez de feuilles de coriandre et saupoudrez de cumin moulu. Servez la salade tiède ou légèrement fraîche.
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