Le baba ganoush est un hors-d'œuvre du Moyen-Orient à base d'aubergines cuites au four.
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Temps: 40 min.
Cette recette est particulièrement pratique pendant la saison des aubergines, lorsque l'on souhaite les cuisiner autrement qu'en plat principal. Ce baba ganoush, une trempette du Moyen-Orient, est délicieux et surtout, très facile à préparer. Vous pouvez cuire les aubergines au four ou les rôtir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser avec un peu de tahini, de persil frais et de jus de citron. Votre baba ganoush est prêt ! Trempez-y des chips de pita et régalez-vous. Cet apéritif est rapide à préparer si vous recevez des invités : délicieux, copieux et parfait pour recevoir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grands aubergine
- Jus d'un citron
- 2/3 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais hachées
- Chips de pita, pour tremper
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Il existe deux façons de cuisiner l'aubergine. Ma préférée est la première, sur une cuisinière à gaz, car elle donne au baba ganoush une saveur fumée plus prononcée.
- Sur une cuisinière à gazPréchauffez deux brûleurs à feu vif. Déposez une aubergine sur chaque brûleur et retournez-la à l'aide d'une pince toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce que toute sa surface soit bien grillée et croustillante (environ 15 minutes au total). Ne vous inquiétez pas si l'aubergine s'affaisse légèrement. Retirez-la du feu et déposez-la sur une assiette pour la laisser refroidir.
- Au fourPréchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Piquez les aubergines à la fourchette (cette étape est essentielle pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson). Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
- Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, une fois l'aubergine suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez la peau noircie et jetez-la. Placez les aubergines sur une planche à découper, retirez les pédoncules et jetez-les. Hachez finement les aubergines au couteau jusqu'à obtenir une chair lisse. Transférez la chair dans un bol.
- Ajouter du jus de citron, tahiniAjoutez du persil, un peu de sel et de poivre. Mélangez le tout et goûtez. Vous pouvez rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. La quantité dépendra de la taille des aubergines et de vos préférences ! Servez le baba ganoush avec des chips de pita.
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