Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Des tranches d'aubergine accompagnées de houmous, de zeste de citron et de persil constituent un excellent accompagnement ou une entrée savoureuse. Riches en antioxydants, l'aubergine et le houmous, eux-mêmes riches en protéines et en fibres, font de ce plat un mets sain et nutritif. Le houmous apporte une touche orientale, tandis que le persil et le citron lui confèrent une note rafraîchissante.

Ingrédients:

• 2 mini-aubergines (environ 15 cm chacune), non pelées, coupées chacune en 10 rondelles.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse houmous
• 4 tomates cerises, coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, houmous, tomates cerises, zeste de citron, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile. Ajoutez les tranches d'aubergine et salez avec 1/4 de cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées sur le dessous, environ 4 minutes.
Étape 2
• Baissez le feu à moyen-doux et, rapidement, retournez chaque cercle et garnissez-le d'une généreuse cuillerée d'houmous et d'un quart de tomate cerise, face bombée vers le bas. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 7 minutes.
Étape 3
• Déposez les médaillons sur une assiette à l'aide d'une spatule. Parsemez de persil et de zeste de citron, puis servez.
  
  Recette Aubergines gratinées au fromage.

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