Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

La purée d'aubergines peut être tartinée sur du pain et utilisée non seulement dans de simples canapés et divers sandwichs, mais aussi comme sauce pour vos plats de légumes préférés.

Ingrédients:

• Aubergines ─ 2 pièces
• Poivron (rouge) ─ 1 pièce
• Oignon rouge ─ 1 pièce
• Ail (haché) ─ 2 gousses
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1,5 c. à thé de gros sel
• 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini)
• 3 cuillères à soupe de persil finement haché, et un peu plus pour saupoudrer.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, caviar d'aubergine, poivron doux, poivre de Cayenne moulu, jus de citron, sésame

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
  
  Coupez l'aubergine, le poivron et l'oignon en dés de 1 cm. Placez-les dans un saladier et ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le sel, le piment rouge et le poivre noir. Étalez le tout sur une plaque de cuisson. Faites rôtir les légumes au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez-les refroidir une fois cuits.
Étape 2
• Placez les légumes refroidis dans un blender, ajoutez le jus de citron et le tahini, puis mixez à vitesse lente jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel ou poivre). Versez dans un saladier et parsemez de persil haché. Garnissez le plat de persil.

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