Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le baba ganoush est un plat traditionnel syrien, libanais et palestinien à base d'aubergines, assaisonnées d'huile, d'épices et de tahini (pâte de sésame). Traduit de l'arabe, son nom signifie soit « Papa Ghanoush », soit « Papa difficile ». En effet, cet amuse-bouche est si délicieux qu'il saura ravir même les pères les plus exigeants. Ce « caviar d'aubergines » est généralement servi avec des pains plats, mais il peut aussi servir de sauce pour d'autres plats. La recette classique du baba ganoush ne contient que cinq ingrédients.

Ingrédients:

• 2 grands aubergine
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de tahini
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive plus 1 cuillère à soupe de l.
• pita arabe

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, jus de citron, sésame, pita

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Étape 2
• Laissez refroidir les aubergines cuites. À l'aide d'une cuillère, retirez la chair de la peau et placez-la dans un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez le baba ganoush d'aubergine avec du pain pita ou chips pita.

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