Baba Ganoush
Votes : 6
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 76, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 153 mg, sucre 3 G.
Calories 76, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 153 mg, sucre 3 G.
Le baba ganoush est une entrée d'aubergines du Moyen-Orient, simple et délicieuse. La chair d'aubergines cuites au four ou grillées est mélangée à de l'ail, du persil, du jus de citron et du tahini, puis mixée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez le baba ganoush comme une sauce savoureuse et saine, idéale pour accompagner des chips, des crackers ou des pains plats.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 aubergine
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de persil finement haché, plus un peu pour servir
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame), voir recette. Ici
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Piquez l'aubergine à la fourchette et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre à cœur, environ 20 minutes. Vous pouvez également la griller sur un barbecue à gaz, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie, environ 10 minutes. Laissez-la refroidir. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, pressez-la pour en extraire l'excédent de liquide et récupérez la chair à l'aide d'un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et versez-la dans un saladier.
- Sur une planche à découper, hachez l'ail avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez l'ail à l'aubergine. Ajoutez le persil, le tahini et le jus de citron. Salez à votre convenance. Parsemez de persil avant de servir.
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