50 recettes d'apéritifs aux crackers

Servez ces amuse-bouche originaux lors de votre fête de fin d'année.

2. Chutney de pommes et de canneberges et cheddar. Dans une casserole, faire mijoter 2 pommes Gala pelées et coupées en dés, 375 ml d'eau, 125 ml de vinaigre de cidre, 80 ml de canneberges séchées, 60 ml de cassonade, 1 échalote hachée, 2 cuillères à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de sel, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le mélange soit presque sec (environ 40 minutes). Laisser refroidir. Disposer des tranches de cheddar sur des craquelins et napper de chutney.


3. Brie aux figues. Faites chauffer 6 figues séchées coupées en deux dans un bol avec 2 cuillères à soupe de brandy et de l'eau, à couvert, pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient fumantes ; laissez refroidir. Disposez des tranches de brie sur des crackers et ajoutez les figues. Arrosez de miel et assaisonnez de sel et de poivre.

4. Betterave et mandarine. Étalez du labneh sur des crackers. Ajoutez de fines tranches de betterave cuite et des quartiers de mandarine. Saupoudrez de zaatar et de sel.


5. Orange et fenouil. Mélangez 3 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/2 cuillère à café de graines de fenouil concassées et 1/2 cuillère à café de poivre concassé. Étalez le mélange sur des crackers, puis garnissez de fines tranches de fenouil, de quartiers d'orange sanguine et de feuilles de fenouil. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.


6. Raisins cuits au four avec du fromage. Mélangez 300 ml (1 1/4 tasse) de raisins rouges sans pépins coupés en deux, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de romarin haché sur une plaque à pâtisserie à rebords ; salez et poivrez. Faites cuire au four à 230 °C (450 °F) jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 12 à 14 minutes. Disposez des tranches de Taleggio sur des craquelins et garnissez de raisins.

7. Ricotta aux anchois. Mélangez 125 ml de ricotta entière, 5 ml de zeste de citron, 5 ml de marjolaine hachée et 1 ml de sel. Étalez le mélange sur des crackers, puis garnissez de poivrons grillés hachés et de demi-filets d'anchois.

8. Salade d'œufs. Mélangez 60 ml de mayonnaise, 5 ml de moutarde de Dijon, 2,5 ml de curcuma moulu et une pincée de sel. Incorporez 4 œufs durs finement hachés, 15 ml de citrons marinés hachés et 15 ml de coriandre fraîche. Servez sur des crackers, garni de pignons de pin grillés et de coriandre fraîche.

9. Œufs aux herbes et aux cornichons. Mélangez 125 ml de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de cornichons hachés, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe d'estragon haché, 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre. Étalez la préparation sur des crackers, puis garnissez de tranches d'œufs durs, de radis, de ciboulette et d'estragon.

10. Crevettes avec guacamole. Mélangez 230 g de crevettes moyennes décortiquées avec le jus d'un citron vert, une gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de cumin moulu, de poudre de piment chipotle et de sel. Faites-les griller dans une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement noircies, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Étalez le guacamole sur des crackers, puis garnissez de crevettes, de tranches de piment jalapeño rouge et de coriandre.


11. Crevettes au poivre thaï. Faites revenir 450 g de crevettes moyennes décortiquées dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif pendant 45 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce chili thaïlandaise douce, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Laissez mijoter 1 minute en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisée. Garnissez les crackers de laitue iceberg émincée, de crevettes, d'oignons verts émincés, de coriandre et de piments thaïlandais émincés.

12. Hareng au concombre. Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre ramolli et 4 cuillères à café de moutarde au raifort. Étalez le mélange sur des crackers, puis garnissez de hareng mariné (bien égoutté), de concombre et d'oignon rouge émincés, et d'aneth frais.

13. "Sushi" aux légumes. Écrasez la moitié d'un avocat avec 2 cuillères à café de jus de citron et une pincée de sel. Mélangez 60 ml (1/4 tasse) de concombre, de radis et d'oignon vert finement hachés, 2 cuillères à soupe de piment jalapeño épépiné et haché, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à café de vinaigre de riz. Étalez l'avocat sur des crackers, garnissez du mélange de légumes et de fines lamelles de nori.

14. Sushi au thon. Assaisonnez un steak de thon de 170 g avec du sel et du poivre, puis parsemez-le de graines de sésame. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale à feu vif pendant 1 minute de chaque côté ; tranchez-le finement. Suivez la recette n° 13 en ajoutant ½ cuillère à café de wasabi à l'avocat et déposez le poisson sur des crackers.


15. Saumon fumé aux oignons marinés. Mélangez au fouet 125 ml d'eau, 60 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de sel ; versez sur la moitié d'un oignon rouge finement émincé. Laissez reposer 1 heure, puis égouttez. Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, 2 cuillères à café de câpres et 2 cuillères à café d'aneth haché ; salez et poivrez. Étalez ce mélange sur des crackers et garnissez de saumon fumé, d'oignons marinés et d'aneth.


16. Truite fumée et pomme. Étalez la crème fraîche sur les crackers, garnissez de fines tranches de pomme verte, de moutarde de Dijon, de flocons de truite fumée et de ciboulette hachée.

17. Crabe du Maryland. Mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et de jus de citron, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay et de sauce Worcestershire, 1 oignon vert émincé et quelques gouttes de sauce piquante. Incorporez 225 g de chair de crabe et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sur des crackers, garni d'oignon vert émincé et de sauce Old Bay.

18. Tomates cuites au four avec du basilic. Mélangez environ 300 g de tomates cerises coupées en deux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson à rebords ; salez et poivrez. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 15 à 20 minutes. Mélangez 110 g de fromage de chèvre avec 1 cuillère à soupe de basilic haché, 2 cuillères à café d'origan séché et une petite gousse d'ail râpée. Étalez ce mélange sur des crackers et garnissez de tomates et de basilic frais.

19. À déguster avec des tomates séchées au soleil. Égouttez 125 ml de tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, en gardant le jus. Hachez les tomates, ajoutez 125 ml de noix grillées hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de tomates, 1 cuillère à soupe de thym haché, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et une pincée de sucre. Étalez le mascarpone sur des crackers et garnissez de relish.


20. Champignons au fromage frais. Faites revenir 230 g de champignons émincés de variétés dans 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron, du sel et du poivre. Étalez le fromage à l'ail et aux fines herbes sur des crackers, puis garnissez de champignons, de persil frais et de zeste de citron.

Nous recommandons 21. Havarti avec sauce pesto. Faites cuire 250 ml de fleurettes de brocoli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Mixez-les au robot culinaire avec 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés, 1 petite gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre et de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau ; mixez par impulsions pour bien mélanger. Assaisonnez de sel et de poivre. Disposez des tranches de fromage Havarti avec de l'aneth sur des crackers et nappez de pesto.

22. Épinards avec feta et poivrons cuits au four. Dans un robot culinaire, réduire en purée la moitié d'un paquet de 255 g d'épinards surgelés (décongelés et égouttés), 125 ml de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du persil, de l'aneth et de la ciboulette hachés ; saler et poivrer. Incorporer 125 ml de feta émiettée. Étaler la préparation sur des crackers et parsemer de dés de poivron rouge grillé.

23. Chou-fleur du Moyen-Orient. Détaillez la moitié d'un petit chou-fleur en fleurettes, puis coupez chaque fleurette en deux. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1 gousse d'ail râpée et une pincée de sel. Enfournez sur une plaque de cuisson préchauffée à 230 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les fleurettes soient bien dorées, pendant 20 à 25 minutes. Étalez le baba ganoush sur des crackers, puis garnissez de chou-fleur et de persil haché.

24. Pois chiches au curry. Faites revenir 1 cuillère à café de gingembre et d'ail finement hachés et pelés avec 1 cuillère à café et demie de poudre de curry dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez 1 boîte de pois chiches (450 g, égouttés), 180 ml d'eau et 2 cuillères à café de chutney de mangue ; salez et poivrez. Laissez mijoter en écrasant délicatement les pois chiches jusqu'à ce que le mélange soit sec, pendant 8 à 10 minutes. Étalez la préparation sur des crackers et garnissez de yaourt nature, de tranches de concombre et de coriandre.


25. Aubergine et grenade. Coupez deux petites aubergines chinoises en rondelles d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Faites-les revenir dans une grande poêle antiadhésive avec 60 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté ; salez et poivrez. Mélangez 80 ml de yaourt nature, 5 ml d'huile d'olive et une pincée de sel. Disposez les rondelles d'aubergine sur des crackers ; nappez-les de sauce au yaourt, d'une pincée de zaatar, de graines de grenade et de coriandre.


26. Carottes avec du houmous. Faites revenir 1,5 tasse de carottes coupées en rondelles dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez 2 cuillères à café de harissa et salez. Laissez refroidir, puis incorporez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Étalez le houmous sur des crackers et ajoutez les carottes.

27. Confiture de fromage de chèvre et de bacon. Faites revenir 500 g de bacon haché et 1 échalote émincée dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes ; égouttez, puis ajoutez 80 ml de vinaigre de cidre, 80 ml de cassonade et 80 ml d'eau, ainsi qu'une cuillère à soupe de thym haché, et laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance de confiture, environ 10 minutes. Poivrez et laissez refroidir. Tartinez des crackers de fromage de chèvre, nappez de confiture de bacon et parsemez de cerfeuil ou de persil haché.

28. BLT avec rémoulade. Mélangez au fouet 60 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de cornichons hachés, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 oignon vert émincé, 1 cuillère à café de ketchup, 1 cuillère à café de sauce piquante et une pincée de sel. Garnissez les crackers de jeunes pousses de laitue, de tomates cerises coupées en fines tranches, de lardons cuits et d'une quenelle de rémoulade.

29. Courge butternut avec saucisse. Mélangez 2 tasses de courge butternut (coupée en fines tranches de 4 cm), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson préchauffée à 230 °C (450 °F) et faites cuire au four jusqu'à ce que la courge soit dorée, environ 15 à 20 minutes. Tartinez des crackers de nduja, puis garnissez de courge et d'origan frais.


30. Courge butternut avec caponata. Suivez la recette n° 29, en mélangeant la courge avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge en plus de l’huile ; faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, puis coupez-la en lanières. Disposez-les sur des crackers, sans la saucisse. Garnissez de caponata, de ricotta salata et d’origan frais.


31. Beurre au caviar. Mélangez 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de caviar. Étalez le mélange sur des crackers, puis garnissez de rondelles de radis, de ciboulette hachée et de fleur de sel.


32. Cheddar au jalapeño. Mélangez 1/2 tasse de fromage à la crème ramolli et 1/2 tasse de cheddar fumé râpé avec des oignons verts finement émincés. Étalez le mélange sur des craquelins et garnissez de tranches de jalapeños.

33. Nachos au poulet. Mélanger 2 tasses de poulet rôti effiloché sans peau avec 1/2 c. à thé. poudre de chiliÉtalez les haricots frits sur des crackers, garnissez de poulet et du mélange de fromage mexicain râpé ; faites gratiner 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage. Ajoutez la pico de gallo, la crème sure, les oignons verts émincés et les chips de tortilla émiettées.

34. Maïs mexicain. Mélangez 2 cuillères à soupe de fromage frais ramolli, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert, 2 cuillères à café de jus de citron vert, une pincée de poudre de piment chipotle et de sel. Incorporez 1 tasse de maïs grillé décongelé. Étalez la préparation sur des crackers et parsemez de fromage cotija émietté, d'oignons verts émincés, de coriandre et de poudre de piment.

35. Jambon et fromage espagnols. Étalez de la pâte de coing sur des crackers et garnissez de fines tranches de fromage serrano et manchego.


36. Jambon à l'huile de moutarde. Mélangez 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Étalez le mélange sur des crackers et garnissez de tranches de jambon et de cornichons.

37. Hot-dog new-yorkais. Coupez les saucisses cocktail en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Étalez de la moutarde brune forte sur des crackers, puis garnissez de saucisses et de choucroute (égouttée).

38. Saucisse andouille épicée. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les tranches fines de saucisse andouille à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes de chaque côté. Mélangez 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème ramolli avec les légumes et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante. Étalez le mélange sur des craquelins, puis garnissez de saucisse et de feuilles de céleri.

39. Ragoût à l'ananas. Coupez le Spam (boîte de 200 g) en tranches de 6 mm d'épaisseur, puis chaque tranche en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur. Faites-les revenir dans une grande poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté ; arrosez de 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Servez sur des crackers, garnis de fines tranches d'ananas et de graines de sésame.


40. Prosciutto et artichauts. Garnissez les crackers de tranches de prosciutto, de parmesan râpé, de cœurs d'artichauts marinés et de jeunes pousses de roquette. Poivrez.

41. À déguster avec des olives et du salami. Mélangez 2/3 de tasse de salami tranché, 1/2 tasse d'olives farcies au piment tranchées, 2 branches de céleri coupées en dés, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Étalez la ricotta sur des craquelins et garnissez de ce mélange.

42. Soppressata à la tapenade. Étalez le fromage de chèvre sur les crackers, garnissez de tapenade d'olives noires et de fines tranches de soppressata. Poivrez.

43. Haricots à la pancetta. Faites revenir 6 tranches de pancetta et 16 feuilles de sauge dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 6 à 8 minutes ; retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Versez la graisse de cuisson dans un robot culinaire, ajoutez 570 g de haricots cannellini (égouttés), 60 ml d'eau, 1 gousse d'ail et une pincée de sel et de poivre ; mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Étalez la purée sur des crackers ; parsemez de pancetta et émiettez la sauge frite.

44. "Ban mi". Mélangez 1/2 tasse de carottes et 1/2 tasse de radis daikon (coupés en lanières) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 3/4 de cuillère à café de sel ; laissez reposer 20 minutes. Étalez la sauce Sriracha-mayo sur des craquelins, garnissez de tranches de saucisse de foie, de légumes marinés, de jalapeño finement tranché et de coriandre.

45. Pâté d'oignons. Faites revenir 2 oignons émincés avec 8 brins de thym dans 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes ; salez et poivrez. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Incorporez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et laissez refroidir. Étalez le pâté de foie de volaille sur des crackers, puis garnissez d'oignons et de câpres.

46. ​​Poulet Buffalo. Parsemez les crackers de mozzarella râpée. Mélangez 250 ml de poulet grillé effiloché sans peau avec 3 cuillères à soupe de sauce piquante Buffalo et répartissez le mélange sur les crackers. Faites griller 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage. Garnissez de céleri haché et de sauce au fromage bleu.

47. Poulet aux graines de sésame. Enrobez 3 escalopes de poulet de farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis enrobez-les d'un mélange de 250 ml de chapelure panko et de 60 ml de graines de sésame. Faites-les frire dans de l'huile végétale chaude (en une couche de 1,25 cm), en les retournant une fois, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez et coupez en petits morceaux. Servez sur des crackers ; garnissez de mayonnaise chaude, d'oignons verts émincés et de coriandre.

48. Poulet frit aux poivrons. Préparez le poulet selon la recette n° 47, en utilisant un mélange de chapelure panko et de cheddar râpé (3/4 de tasse de chaque) pour la panure. Servez-le sur des craquelins, garni de gelée de poivron et de tranches de jalapeño épépinées.


49. Steak et salsa fraîche. Assaisonnez un steak (2 cm d'épaisseur) de sel et de poivre. Faites-le griller dans une poêle à griller à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit saignant ; tranchez-le finement. Mélangez-le avec 60 ml (1/4 tasse) de poivron jaune, d'oignon blanc et de tomates coupés en dés, 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive et de persil haché, 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge et 1 ml (1/4 cuillère à café) de flocons de piment rouge ; salez. Disposez le steak sur des crackers et nappez de salsa.

50. Fromage à la crème et rôti de bœuf. Mélangez 4 cuillères à soupe de fromage frais ramolli avec 4 cuillères à café de raifort. Étalez le mélange sur des crackers, garnissez de tranches de rôti de bœuf, de câpres et d'aneth ; salez et poivrez.





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