18 recettes d'apéritifs à base de légumes farcis

Pommes de terre farcies au fromage et au bacon

Faites cuire 8 pommes de terre nouvelles Yukon Gold dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux et retirez la chair. Écrasez la chair avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de cheddar râpé, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli, 2 tranches de bacon cuit haché, et une pincée de sel et de poivre. Répartissez la farce dans les peaux de pommes de terre, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 230 °C (450 °F) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Parsemez de ciboulette ciselée.

Champignons farcis « Pizza »

Retirez les pieds de 16 gros champignons de Paris. Mélangez les chapeaux avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez 2 saucisses italiennes piquantes (sans la peau) avec 60 ml de chapelure ; farcissez les champignons et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez légèrement de sauce marinara et parsemez de mozzarella râpée. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 20 minutes. Parsemez de parmesan râpé et d'origan séché.

Champignons farcis « Cheeseburger »

Suivez la recette n° 2 en utilisant 225 g de bœuf haché mélangé à 2 cuillères à soupe de chapelure, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre pour la farce ; déposez une petite tranche de cheddar sur chaque portion avant d’enfourner. Après cuisson, garnissez de ketchup, de moutarde, d’oignon haché et de cornichons.

Pommes de terre violettes au fromage

Suivez la recette n° 1 en utilisant des pommes de terre nouvelles violettes. Remplacez le cheddar par du havarti à l’aneth ; omettez le bacon. Parsemez de havarti avant la cuisson. Garnissez d’aneth.

Pommes de terre farcies aux œufs

Faites cuire 8 pommes de terre nouvelles rouges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux et retirez la chair. Écrasez les pommes de terre avec 2 œufs durs hachés, 3 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ; salez. Garnissez les peaux de pommes de terre avec cette préparation ; saupoudrez de paprika fumé et ajoutez du jambon serrano.

Champignons aux crevettes « Shu Mai »

Dans un robot culinaire, réduisez en purée 170 g de crevettes décortiquées, 1 tige d'oignon vert hachée, 2 cuillères à café de fécule de maïs, d'huile de colza et de vermouth sec, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre blanc. Préparez les champignons selon la recette n° 2, en saupoudrant l'intérieur des chapeaux de 2 cuillères à soupe de chapelure panko avant de les farcir. Remplacez la farce par le mélange de crevettes. Badigeonnez les champignons cuits de sauce aux huîtres et parsemez-les d'oignon vert émincé.

Samsa au jalapeño farci

Piquez une pomme de terre Russet moyenne à plusieurs reprises avec une fourchette ; faites-la cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en la retournant à mi-cuisson, pendant 10 minutes. Laissez-la tiédir et pelez-la. Dans une poêle moyenne, faites revenir un petit oignon rouge émincé dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Incorporez 2 cuillères à café de curry en poudre et ½ cuillère à café de gingembre frais râpé. Écrasez les pommes de terre avec le mélange d’oignon ; salez. Répartissez la farce dans 8 demi-jalapeños épépinés ; disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que les piments soient tendres, environ 15 minutes. Nappez de yaourt (dilué avec un peu d’eau) et de chutney au tamarin.

Poivrons doux avec du riz et du chorizo

Mélangez 1 chorizo ​​frais (sans la peau), 175 g de riz cuit, 60 g de maïs surgelé, 60 g de fromage Colby Jack râpé, de la coriandre hachée et 1/4 de cuillère à café de sel. Salez 8 mini poivrons, coupés en deux et épépinés. Répartissez la farce sur les poivrons et disposez-les sur une plaque de cuisson. Parsemez de fromage. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce que le chorizo ​​soit tendre, environ 15 minutes.

Jalapeños farcis au fromage et au piment

Écrasez 170 g de fromage frais ramolli avec 125 ml de cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de piments rouges concassés. Répartissez la préparation sur 8 demi-jalapeños épépinés et disposez-les sur une plaque de cuisson. Parsemez de biscuits au beurre émiettés. Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 190 °C (thermostat 6) ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu.

Poivrons piquillo farcis au crabe

Mélangez 225 g de chair de crabe triée, 60 ml de coriandre hachée, 30 ml de mayonnaise, 10 ml de xérès sec, une pincée de sel et de poivre de Cayenne. Farcissez 8 poivrons piquillo en conserve épépinés avec ce mélange.

artichauts farcis

Mélangez 125 ml de chapelure panko, 80 ml de parmesan râpé, 60 ml de persil haché, 60 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1 ml de sel et quelques pincées de poivre. Déposez les cœurs d'artichauts décongelés et coupés en deux (250 g, bien éponger) sur une plaque de cuisson graissée. Répartissez la farce sur les cœurs d'artichauts en la pressant légèrement entre les feuilles. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Parsemez de zeste de citron.

Poivrons Peppadew farcis aux antipasti

Coupez 85 g de salami sec et 60 g de provolone affiné en 24 petits cubes. Placez 1 cube de salami, 1 cube de provolone et 1 feuille de céleri dans chacun des 24 poivrons doux en bocal.

Choux de Bruxelles farcis à la pancetta

Coupez 12 choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur et disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson graissée ; salez. Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant 12 à 15 minutes. Laissez tiédir, puis retirez les feuilles intérieures. Mélangez 80 g de gruyère râpé, 60 ml de crème fraîche et 1/4 de cuillère à café de sel. Répartissez la farce sur les choux, ajoutez 2 cuillères à soupe de pancetta effilochée et 1 petite échalote finement émincée ; poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Concombres farcis au saumon fumé

Coupez les extrémités d'un concombre anglais et tranchez-le en quatre. Évidez chaque quartier à l'aide d'un vide-fruits. Garnissez les quartiers de fromage frais au saumon fumé. Coupez chaque quartier en quatre et trempez légèrement une face dans le mélange d'épices pour bagels.

Tomates farcies à la feta et aux épinards

Mélangez 250 ml d'épinards décongelés (bien essorés), 60 ml de feta émiettée, 2 cuillères à soupe de fromage frais ramolli, 2 cuillères à soupe d'aneth haché et 1 oignon vert haché ; salez et poivrez. Équeutez de grosses tomates cerises (environ 280 g) et retirez la pulpe. Coupez une fine tranche à la base pour que les tomates tiennent debout. Garnissez-les avec la préparation aux épinards. Disposez-les sur une plaque de cuisson et parsemez de chips de pita émiettées. Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce que ce soit chaud, environ 10 minutes.

Endives au fromage de chèvre et à la betterave

Mélangez au fouet 110 g de fromage de chèvre ramolli, 60 ml de noix hachées, 30 ml de crème fraîche épaisse, 5 ml de miel, du sel et du poivre. Répartissez la farce sur 16 feuilles d'endive. Poivrez. Garnissez de betteraves marinées finement hachées et de ciboulette ciselée.

Oignons farcis au fromage Asiago

Retirez le haut de 16 oignons cipollini pelés, puis incisez finement la base pour qu'ils tiennent debout. Disposez-les, base vers le haut, sur une plaque de cuisson graissée. Enfournez à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 à 30 minutes. Laissez-les tiédir, puis retirez la chair en conservant les deux couches extérieures. Hachez la chair et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage frais ramolli, 2 cuillères à soupe de fromage Asiago râpé, 2 cuillères à soupe de crackers au romarin émiettés, 1/4 de cuillère à café de sel, 2 pincées de moutarde en poudre et quelques tours de moulin à poivre ; mélangez bien. Farcissez les oignons avec cette préparation et disposez-les sur la plaque de cuisson. Parsemez de fromage et de crackers émiettés. Enfournez à nouveau, environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez de ciboulette ciselée.

Salade de tomates et taboulé

Mélangez 175 g de boulgour cuit, 60 ml de persil haché, 60 ml de concombre finement haché, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, 1 petite gousse d'ail râpée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron ; salez et poivrez. Équeutez environ 300 g de grosses tomates cerises et retirez la pulpe. Incisez finement la base des tomates pour qu'elles tiennent debout. Garnissez-les de taboulé.