Temps: 15 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Le mezze est un grand plateau composé de nombreuses petites portions d'amuse-gueules variés, traditionnellement servi avec du vin ou d'autres boissons alcoolisées. Ce type de plateau est traditionnel dans l'est de la Méditerranée : en Turquie, en Grèce, en Libye et dans les Balkans. Les amuse-gueules varient légèrement d'une région à l'autre. Préparez, par exemple, un mezze grec. Il comprendra du fromage feta grec mariné aux herbes. Les olives sont indispensables. Garnissez le plateau de poivrons grillés, de dolmas, de houmous et de chips de pita pour tremper.

Ingrédients:

Meze

• 6 poivrons rouges grillés, achetés en magasin
• 8 à 10 feuilles de vigne farcies (dolma)
• 1 tasse de houmous
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
• huile d'olive
• Chips de pita grillées, pour servir, voir la recette ci-dessous.
• 4 brins de thym frais
• Feta marinée, voir ci-dessous

Feta marinée aux herbes

• 700 g de feta grecque, égoutter et couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• 1,5 cuillère à café de thym séché
• 0,5 cuillère à café de graines de fenouil séchées
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 3 brins de thym frais
• 0,5 tasse d'olives vertes avec noyaux
• 0,5 tasse d'huile d'olive

Chips de pita grillées

• 4 pains pita

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage feta, houmous, feuilles de vigne, thym, pignons de pin, graines de fenouil, olive

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Disposez joliment la feta marinée, les poivrons grillés et les feuilles de vigne farcies sur un plat, et réservez un petit bol de houmous. Parsemez le houmous de pignons de pin et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Garnissez le plat de chips de pita et disposez quelques brins de thym sur les poivrons.
  
  Chips de pita grilléesPréchauffer le four à 175°C.
  
  Coupez le pain pita en 8 triangles et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites griller le pain pita pendant 10 minutes.
Étape 2

• Feta marinée aux herbes

  
  Dans un petit bol, mélangez le thym séché, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge. Disposez les tranches de feta en les faisant se chevaucher sur un plat de service carré de 22 x 22 cm.
  
  Parsemez la feta du mélange d'herbes. Disposez des brins de thym et des olives entre les tranches de feta. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et d'un quart de cuillère à café de poivre noir. Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Servez à température ambiante.

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