Spanakopita dans un moule à gâteau

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Comment faire des spanakopitas dans un moule à muffins

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

La spankopita est une tourte grecque à plusieurs couches, garnie d'épinards et de feta. L'association est tout simplement divine. Comme tout plat grec, la spankopita est imprégnée de saveurs méditerranéennes. Elle est préparée avec de la pâte filo. Les feuilles sont disposées dans un plat et badigeonnées de beurre une à une. Ce beurre confère à la pâte sa texture feuilletée, sa saveur irrésistible et une croûte dorée et croustillante. À l'intérieur, on découvre une garniture tendre et savoureuse. Pour une présentation originale et festive, faites cuire la spankopita dans un moule à gâteau percé d'un trou au centre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 sachets d'épinards hachés surgelés (300 g chacun), décongelés et essorés.
385 g de beurre
6 oignons verts, finement émincés
3 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à soupe de farine
1,5 tasse de lait entier
220 g de feta émiettée
1 tasse de persil, haché grossièrement
125 ml (0,5 tasse) de brins d'aneth, grossièrement hachés
6 gros œufs, légèrement battus
1 paquet de 450 g de pâte filo, décongelée
Équipement spécial : Moule à muffins en métal à 10 cavités avec un trou au centre, pinceau à pâtisserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : épinard, beurre, oignons verts, ail, farine de qualité supérieure, lait, fromage feta, persil, aneth, œufs, pâte filo

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C.
Déposez la moitié des épinards sur un grand torchon propre et essorez-les. Transférez-les dans un grand saladier. Répétez l'opération avec le reste des épinards et transférez-les dans un autre saladier.

Dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre 55 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporez la farine et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement dorée, environ 2 minutes. Versez le lait, ajoutez une bonne pincée de sel et quelques grains de poivre noir moulu. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes. Ajoutez les épinards, retirez du feu et mélangez. Remettez la préparation aux épinards dans le saladier. Laissez tiédir environ 10 minutes.
Incorporez la feta, le persil et l'aneth au mélange d'épinards. Salez et poivrez. Ajoutez les œufs.
Tapisser un moule à gâteau de pâte filo : Dans une casserole moyenne, faites fondre le reste du beurre (330 g) à feu doux. Graissez légèrement l'intérieur de la casserole avec du beurre.
Déroulez la pâte filo et couvrez-la d'un grand torchon humide. En travaillant une feuille à la fois, tapissez le moule à gâteau avec la moitié des feuilles, en les badigeonnant de beurre fondu après les avoir déposées. Recouvrez entièrement le fond et les côtés du moule avec les feuilles de filo ; elles se chevaucheront et dépasseront des bords. Le trou au centre sera également recouvert de pâte.
Remplissez le moule tapissé de papier sulfurisé avec le mélange d'épinards et repliez les bords de pâte qui dépassent sur le dessus afin qu'ils reposent à plat sur la surface de la garniture.
Recouvrir la garniture de pâte filo : En travaillant une feuille à la fois, recouvrez la garniture avec les feuilles de pâte filo restantes, en les badigeonnant de beurre fondu après les avoir placées dans le moule. La pâte débordera sur les bords et recouvrira le trou au centre. Rabattez les bords qui dépassent. Découpez la pâte recouvrant le trou à l'aide d'un petit couteau.
Déposez le plat sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu'à ce que la spanakopita soit légèrement gonflée et dorée, environ 1 heure et 15 minutes. Laissez refroidir 10 minutes environ, puis démoulez-la sur une planche à découper. Tranchez-la avec un couteau à pain.